Tomate d’antan/ bœuf fumé/ burrata/olive taggiasche @AuGréDuVent
Au centre,http://www.passiongastronomie.be/2014/09/au-gre-du-vent/>LaTableDuBoucher
Filet de bœuf de la région Gaumoise (une ferme de Florenville), céleris raves confits au gros sel, truffe noire, poudre de brioche râpée parfumée au foie gras. @La Grappe d'Or
Carpaccio de boeuf Aubrac tranché minute, huile de basilic, roquette, parmesan, vieux balsamic @Le Métin
Fines tranches de contrefilet de Salers maturé 20 jours cuites à l’unilatérale à la plancha, roquette @Caves Abbaye Aulne
Haricots Paimpol, bœuf Wagyu séché, tomates confites, parmesan, basilic, huile d’olive @Le Chalet de la Forêt
L’improvisation du chef (un plat qui n’est pas encore à la carte) : Black Angus en crumble d’olives noires, coulis de pequillos, espuma de parmesan, anchois et salade @BonBon
Duo de bœuf : filet pur rôti, joue en habit vert, écume de taleggio @Les Gribaumonts
Le plat de résistance : bœuf de Simmenthal maturée et cuite au four Josper @La Paix
Plat : Filet pur de Black Angus, girolles poêlées, pommes de terre de Noirmoitier, crémeux de carottes des sables dans un oignons brûlés, textures de parmesan, gel d’airelles, jus de viande @Alexandre
Tartare de Simmental, coupé au couteau, mayonnaise de truffe, mayonnaise piquante, câpres. @La Table d'Evan
Boeuf d'aubrac, purée façon Robuchon, petite salade. C’est un de ses plats signatures qui est connu, maîtrisé et toujours délicieux @La Table d'Evan
Entrée : Carpaccio de bœuf Wagyu, homard cuit à basse température, anchois de Collioure, déclinaison de betteraves @L'impératif
Tartare de boeuf Irlandais haché minute et ses ingrédients servis à part @Super des Fagnes
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière affinée 21 jours à LA PAIX@Bozar Brasserie
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière affinée 21 jours à LA PAIX grillée au Josper, charbon argentin, béarnaise au beurre fermier @Bozar Brasserie
Plat: Onglet de bœuf « Black Angus », jus goûteux à l’échalote, pommes allumettes coupées au couteau @L'O à la bouche
Vermicelles de riz, bœuf sauté, nems, salade d’herbes @Little Asia
Mises en bouche : Roulade de bœuf de Bavière, salade Iceberg et kroepoek de crevettes grises, mayonnaise aux crustacés @La Villa in the Sky
Les asperges blanches de Malines servies tièdes/croquantes, boeuf Holstein fumé, bruschetta croustillante, crème aux herbes, gel tomate épicé @Attablez-Vous
Tranche de boeuf, poivre Sanchô vert, pomme de terre de l'île de Ré @Le Pilori
Angus Carpaccio @Jack O'Shea
Angus Entrecôte single cut 300g @Jack O'Shea
Plat : Filet pur de Black Angus maturé légèrement, algues japonaises, champignons, basilic thai, pointe de poivron, maïs, chou chinois, sauce soja-sésame @Alexandre
Maru Restaurant Coréen Bruxelles Yukhwe Bibimbap (riz surmonté d'un tartare de boeuf, légumes et oeuf, assaisonné, relevé, servi dans un bol de pierre chaude @Maru
Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil @La villa in the sky
Plat : Cubes de boeuf irlandais, sauce aux poivres, flambé au cognac @Dynasty
Entrée : Tartare de boeuf, marinade de basilic thaï, Ail, piment et vermicelle soufflé (15 euros) @Dynasty
Entrée : Tartare de boeuf, crème de betterave au gorgonzola, sucrine, truffes fraîches @Ugo
Boeuf maturé, jus végétal, oignons brulés au chalumeau, poussières de chanterelles @Le Délice du jour
Mises en bouches : composition de truites et chou-fleur, crevette nobashi et poudre de langoustines, boeuf travaillé à cru avec huitres et chou lacto-fermenté @Le Délice du jour
Le boeuf Holstein maturé 40 jours snacké, salsifis au jus de boeuf, truffe fraîche Mélanosporum @Le Comptoir de Marie
Entrecôte de boeuf Angus Irlandais, sauce béarnaise @Le Métin
Aubrac maturée 4 semaines, sauce béarnaise @Le Métin
Tartare de bœuf à la Piémontaise @Humphrey
Bavette de boeuf Dierendonck, parmesan, roquette @Viva M'Boma
Black Cod laqué au soja et sésame, asperges vertes, bouillon de boeuf Holstein, légumes croquants @Le Comptoir des Galeries
Les huîtres Gillardeau relevées à la Soubressade, bavaroise d’huîtres, consommé de bœuf en gelée molette, toast de pain au Lardo di Colonnata @Le Colonel
Côte à l'os Longhorn (pour 2 personnes), frites à la graisse de bœuf, cocotte de légumes, jus de viande (30€/pers. /30 min d'attente) @Le Colonel
Pho Aged beef à base de Holstein maturée 5 semaines @Yi Chan
- Truite et saumon fumé, yuzu - Boeuf Simmenthal, champignon des bois, huile de truffe @Hostellerie Dispa
Mise en bouche : boeuf séché, framboise, crumble @Pouic Pouic
Mises en bouche : - croquette de crevettes - tartare de boeuf fumé et olives séchées concassées @Wine In The City
A grignoter : Nos viandes affinées et épicées (Simmental, Holstein, Rubia Gallega) @Colonel
Sélection de pièces de boeuf : Aubrac maturée 6 semaines, Blonde de Galice maturée 6 semaine, Wagyu @Colonel
Carpaccio de boeuf irlandais, huile d'olive extra-vierge d'Espagne @Hostellerie Dispa
Carpaccio de boeuf aux truffes et au foie gras @Tribeca
Mignon de boeuf de Salers en tartare, guacamole picante, parmesan, roquette et tomates confites @Restaurant Chez Willy
Mises en bouche : - carpaccio de boeuf, copeau de parmesan - foie gras enrobé de ses graines de pavot et son crumble sucré @Hostellerie Dispa
Premières mises en bouche : - Tartare de bœuf au couteau et moutarde confite. - Croquette de crevettes grises. @Restaurant Bozar
Tomate d’antan/ bœuf fumé/ burrata/olive taggiasche @AuGréDuVent
Tartare de bœuf et caviar @LaTableDuBoucher
Au centre,http://www.passiongastronomie.be/2014/09/au-gre-du-vent/>LaTableDuBoucher
Filet de bœuf de la région Gaumoise (une ferme de Florenville), céleris raves confits au gros sel, truffe noire, poudre de brioche râpée parfumée au foie gras. @La Grappe d'Or
Carpaccio de boeuf Aubrac tranché minute, huile de basilic, roquette, parmesan, vieux balsamic @Le Métin
Pavé de boeuf @Le Métin
Fines tranches de contrefilet de Salers maturé 20 jours cuites à l’unilatérale à la plancha, roquette @Caves Abbaye Aulne
Plat : Steack Irlandais @L'Appuntamento
Plat: Boeuf Texan @Le Monteco
Plat : Boeuf Argentin @Le Monteco
Haricots Paimpol, bœuf Wagyu séché, tomates confites, parmesan, basilic, huile d’olive @Le Chalet de la Forêt
Entrée : Carpaccio de boeuf @Da Mimmo
L’improvisation du chef (un plat qui n’est pas encore à la carte) : Black Angus en crumble d’olives noires, coulis de pequillos, espuma de parmesan, anchois et salade @BonBon
Duo de bœuf : filet pur rôti, joue en habit vert, écume de taleggio @Les Gribaumonts
Le plat de résistance : bœuf de Simmenthal maturée et cuite au four Josper @La Paix
Plat : Filet pur de Black Angus, girolles poêlées, pommes de terre de Noirmoitier, crémeux de carottes des sables dans un oignons brûlés, textures de parmesan, gel d’airelles, jus de viande @Alexandre
Tartare de Simmental, coupé au couteau, mayonnaise de truffe, mayonnaise piquante, câpres. @La Table d'Evan
Boeuf d'aubrac, purée façon Robuchon, petite salade. C’est un de ses plats signatures qui est connu, maîtrisé et toujours délicieux @La Table d'Evan
Carpaccio de Boeuf, huile d'Olives, Roquette, Grana Padano @Nulles Pâtes Ailleurs
Entrée : Carpaccio de bœuf Wagyu, homard cuit à basse température, anchois de Collioure, déclinaison de betteraves @L'impératif
Tartare de boeuf Irlandais haché minute et ses ingrédients servis à part @Super des Fagnes
Langue de boeuf, sauce charcutière @Super des Fagnes
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière affinée 21 jours à LA PAIX@Bozar Brasserie
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière affinée 21 jours à LA PAIX grillée au Josper, charbon argentin, béarnaise au beurre fermier @Bozar Brasserie
Entrecôte de boeuf Irlandais @La Malterie
Plat: Onglet de bœuf « Black Angus », jus goûteux à l’échalote, pommes allumettes coupées au couteau @L'O à la bouche
Vermicelles de riz, bœuf sauté, nems, salade d’herbes @Little Asia
Carpaccio de boeuf et sa sauce Harry's bar @Alain Bianchin
Mises en bouche : Roulade de bœuf de Bavière, salade Iceberg et kroepoek de crevettes grises, mayonnaise aux crustacés @La Villa in the Sky
Les asperges blanches de Malines servies tièdes/croquantes, boeuf Holstein fumé, bruschetta croustillante, crème aux herbes, gel tomate épicé @Attablez-Vous
Tranche de boeuf, poivre Sanchô vert, pomme de terre de l'île de Ré @Le Pilori
Emincé de Charolais @Nulles Pâte Ailleurs
Caviar osciètre 30g sur son tartare de boeuf de Salers @La Table du Boucher
Boeuf grillé @La Table du Boucher
Boeuf maturé et sa moëlle @La Table du Boucher
Tartare d’entrecôte de bœuf de Simmental et avruga @Le Gril aux Herbes
Entrecote Black Angus, purée façon Robuchon, pesto aux anchois @Le Gril aux Herbes
Holstein maturé 49 jours sur l’os et légèrement fumé au bois de hêtre @Le Gril aux Herbes
Plat : Filet pur de Black Angus maturé légèrement, algues japonaises, champignons, basilic thai, pointe de poivron, maïs, chou chinois, sauce soja-sésame @Alexandre
Tie-pan de boeuf aux oignons @L'Esprit Bouddha
Maru Restaurant Coréen Bruxelles Yukhwe Bibimbap (riz surmonté d'un tartare de boeuf, légumes et oeuf, assaisonné, relevé, servi dans un bol de pierre chaude @Maru
Tartare de boeuf, vodka, citron vert @La villa in the sky
Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil @La villa in the sky
Plat : Cubes de boeuf irlandais, sauce aux poivres, flambé au cognac @Dynasty
Entrée : Tartare de boeuf, marinade de basilic thaï, Ail, piment et vermicelle soufflé (15 euros) @Dynasty
Entrée : Tartare de boeuf, crème de betterave au gorgonzola, sucrine, truffes fraîches @Ugo
Boeuf maturé, jus végétal, oignons brulés au chalumeau, poussières de chanterelles @Le Délice du jour
Mises en bouches : composition de truites et chou-fleur, crevette nobashi et poudre de langoustines, boeuf travaillé à cru avec huitres et chou lacto-fermenté @Le Délice du jour
La hure de boeuf, sauce chimichurri, croquant de pain, poire à la moutarde @Le Comptoir de Marie
Le boeuf Holstein maturé 40 jours snacké, salsifis au jus de boeuf, truffe fraîche Mélanosporum @Le Comptoir de Marie
Entrecôte de boeuf Angus Irlandais, sauce béarnaise @Le Métin
Aubrac maturée 4 semaines, sauce béarnaise @Le Métin
Filet de boeuf mariné façon Bresaola, pommade d'ail noir fermenté @Le Chateau de Strainchamps
Parmentier de queue de boeuf, purée de céleri, galette de pomme de terre @Le Chateau de Strainchamps
Tartare de bœuf à la Piémontaise @Humphrey
Bavette de boeuf Dierendonck, parmesan, roquette @Viva M'Boma
Black Cod laqué au soja et sésame, asperges vertes, bouillon de boeuf Holstein, légumes croquants @Le Comptoir des Galeries
Carpaccio de bœuf fumé, épinards, noix de macadamia et pecorino @Classico La Brasserie
Les huîtres Gillardeau relevées à la Soubressade, bavaroise d’huîtres, consommé de bœuf en gelée molette, toast de pain au Lardo di Colonnata @Le Colonel
Côte à l'os Longhorn (pour 2 personnes), frites à la graisse de bœuf, cocotte de légumes, jus de viande (30€/pers. /30 min d'attente) @Le Colonel
Pho Aged beef à base de Holstein maturée 5 semaines @Yi Chan
Tartare de boeuf épicé @Humphrey
- Truite et saumon fumé, yuzu - Boeuf Simmenthal, champignon des bois, huile de truffe @Hostellerie Dispa
Entrecôte de boeuf "Irlandais" grillée @La Malterie
Mise en bouche : boeuf séché, framboise, crumble @Pouic Pouic
Mises en bouche : - croquette de crevettes - tartare de boeuf fumé et olives séchées concassées @Wine In The City
A grignoter : Nos viandes affinées et épicées (Simmental, Holstein, Rubia Gallega) @Colonel
Sélection de pièces de boeuf : Aubrac maturée 6 semaines, Blonde de Galice maturée 6 semaine, Wagyu @Colonel
Carpaccio de boeuf irlandais, huile d'olive extra-vierge d'Espagne @Hostellerie Dispa
Carpaccio de boeuf aux truffes et au foie gras @Tribeca
BOMBAY Bœuf Limousin / Tandoori @San Sablon
Pancetta de boeuf Exogitxu, bouillon de champignons, tonic @Restaurant L'Artiste à Falaen
Tartare de boeuf, wakame, ponzu @Restaurant Humphrey à Bruxelles
Boeuf Simmental légèrement fumé, whisky @Restaurant Humphrey à Bruxelles
Entrecôte irlandaise grillée, sauce au poivre @Restaurant Au Provencal -
Carpaccio de viande maturée @Restaurant Matthias and Sea
Côte à l’os Holstein individuelle, maturée 21 jours, échalote, béarnaise, pomme de terre du moment @Restaurant Le Carré d'herbes
Onglet de boeuf, burrata, confit de tomates @Restaurant Pépite cave à manger
Pièce de boeuf Rouge de Flandres @Restaurant Les caves de l'abbaye d'Aulne
Onglet de boeuf Simmenthal frotté au café et poivre sauvage @Restaurant Les caves de l'abbaye d'Aulne
Mignon de boeuf de Salers en tartare, guacamole picante, parmesan, roquette et tomates confites @Restaurant Chez Willy
Bœuf Holstein maturé en fines ravioles de céleri au foin, noix de la St Jean, huile de noisette @Restaurant Alain Bianchin
Joues de boeuf confites, désossé de pied de cochon, boudin noir, glace de vin rouge @Restaurant Little Paris
Filet de boeuf Rossini, sauce Périgueux @Restaurant Paul Bocuse
Mises en bouche : - carpaccio de boeuf, copeau de parmesan - foie gras enrobé de ses graines de pavot et son crumble sucré @Hostellerie Dispa
Carpaccio de boeuf coupé au couteaux, parmesan, truffe d'été @Restaurant La Malterie
Entrecôte de boeuf irlandais poêlée, sauce au poivre @Restaurant La Malterie
Caviar osciètre 30g sur tartare de boeuf de Salers @Restaurant La Table Du Boucher
Black Onyx maturée 40 jours et moelle @Restaurant La Table Du Boucher
Onglet de Black Angus americain prime, échalotes confites au beurre @Restaurant La Table Du Boucher
Boeuf txogitxu de chez Imanol Jaca @Restaurant Le Métin
Wagyu n°10, chou, pommes soufflées @Restaurant La Paix
Coeur de ris de veau et onglet, crème aux cèpes @Restaurant Poivre Noir
Boeuf Limousin @Restaurant Ferme des 4 saisons
Entrecôte "Cube Roll" écossaise, salade mixte, sauce béarnaise @Restaurant L'Ogenblik
Premières mises en bouche : - Tartare de bœuf au couteau et moutarde confite. - Croquette de crevettes grises. @Restaurant Bozar
Entrecôte irlandaise Herefort, mibrasa, pommes Pont-Neuf, légumes racines @Restaurant Bistro Racine
Côte à l'os Holstein maturée 49 jours @Restaurant Bistro Racine