Tomate d’antan/ bœuf fumé/ burrata/olive taggiasche @AuGréDuVent
Filet de bœuf de la région Gaumoise (une ferme de Florenville), céleris raves confits au gros sel, truffe noire, poudre de brioche râpée parfumée au foie gras. @La Grappe d'Or
Plat : Steack Irlandais @L'Appuntamento
Plat: Boeuf Texan @Le Monteco
Plat : Boeuf Argentin @Le Monteco
Entrée : Carpaccio de boeuf @Da Mimmo
Le plat de résistance : bœuf de Simmenthal maturée et cuite au four Josper @La Paix
Plat : Filet pur de Black Angus, girolles poêlées, pommes de terre de Noirmoitier, crémeux de carottes des sables dans un oignons brûlés, textures de parmesan, gel d’airelles, jus de viande @Alexandre
Entrée : Carpaccio de bœuf Wagyu, homard cuit à basse température, anchois de Collioure, déclinaison de betteraves @L'impératif
Plat: Onglet de bœuf « Black Angus », jus goûteux à l’échalote, pommes allumettes coupées au couteau @L'O à la bouche
Vermicelles de riz, bœuf sauté, nems, salade d’herbes @Little Asia
Carpaccio de boeuf et sa sauce Harry's bar @Alain Bianchin
Les asperges blanches de Malines servies tièdes/croquantes, boeuf Holstein fumé, bruschetta croustillante, crème aux herbes, gel tomate épicé @Attablez-Vous
Emincé de Charolais @Nulles Pâte Ailleurs
Caviar osciètre 30g sur son tartare de boeuf de Salers @La Table du Boucher
Boeuf grillé @La Table du Boucher
Boeuf maturé et sa moëlle @La Table du Boucher
Plat : Filet pur de Black Angus maturé légèrement, algues japonaises, champignons, basilic thai, pointe de poivron, maïs, chou chinois, sauce soja-sésame @Alexandre
Tie-pan de boeuf aux oignons @L'Esprit Bouddha
Maru Restaurant Coréen Bruxelles Yukhwe Bibimbap (riz surmonté d'un tartare de boeuf, légumes et oeuf, assaisonné, relevé, servi dans un bol de pierre chaude @Maru
Entrecôte de boeuf Angus Irlandais, sauce béarnaise @Le Métin
Aubrac maturée 4 semaines, sauce béarnaise @Le Métin
Bavette de boeuf Dierendonck, parmesan, roquette @Viva M'Boma
Black Cod laqué au soja et sésame, asperges vertes, bouillon de boeuf Holstein, légumes croquants @Le Comptoir des Galeries
Carpaccio de bœuf fumé, épinards, noix de macadamia et pecorino @Classico La Brasserie
Les huîtres Gillardeau relevées à la Soubressade, bavaroise d’huîtres, consommé de bœuf en gelée molette, toast de pain au Lardo di Colonnata @Le Colonel
Côte à l'os Longhorn (pour 2 personnes), frites à la graisse de bœuf, cocotte de légumes, jus de viande (30€/pers. /30 min d'attente) @Le Colonel
Pho Aged beef à base de Holstein maturée 5 semaines @Yi Chan
Tartare de boeuf épicé @Humphrey
Mise en bouche : boeuf séché, framboise, crumble @Pouic Pouic
Mises en bouche : - croquette de crevettes - tartare de boeuf fumé et olives séchées concassées @Wine In The City
A grignoter : Nos viandes affinées et épicées (Simmental, Holstein, Rubia Gallega) @Colonel
Sélection de pièces de boeuf : Aubrac maturée 6 semaines, Blonde de Galice maturée 6 semaine, Wagyu @Colonel
Carpaccio de boeuf irlandais, huile d'olive extra-vierge d'Espagne @Hostellerie Dispa
Carpaccio de boeuf aux truffes et au foie gras @Tribeca
BOMBAY Bœuf Limousin / Tandoori @San Sablon
Pancetta de boeuf Exogitxu, bouillon de champignons, tonic @Restaurant L'Artiste à Falaen
Tartare de boeuf, wakame, ponzu @Restaurant Humphrey à Bruxelles
Boeuf Simmental légèrement fumé, whisky @Restaurant Humphrey à Bruxelles
Entrecôte irlandaise grillée, sauce au poivre @Restaurant Au Provencal -
Carpaccio de viande maturée @Restaurant Matthias and Sea
Onglet de boeuf, burrata, confit de tomates @Restaurant Pépite cave à manger
Pièce de boeuf Rouge de Flandres @Restaurant Les caves de l'abbaye d'Aulne
Onglet de boeuf Simmenthal frotté au café et poivre sauvage @Restaurant Les caves de l'abbaye d'Aulne
Bœuf Holstein maturé en fines ravioles de céleri au foin, noix de la St Jean, huile de noisette @Restaurant Alain Bianchin
Joues de boeuf confites, désossé de pied de cochon, boudin noir, glace de vin rouge @Restaurant Little Paris
Mises en bouche : - carpaccio de boeuf, copeau de parmesan - foie gras enrobé de ses graines de pavot et son crumble sucré @Hostellerie Dispa
Carpaccio de boeuf coupé au couteaux, parmesan, truffe d'été @Restaurant La Malterie
Entrecôte de boeuf irlandais poêlée, sauce au poivre @Restaurant La Malterie
Caviar osciètre 30g sur tartare de boeuf de Salers @Restaurant La Table Du Boucher
Black Onyx maturée 40 jours et moelle @Restaurant La Table Du Boucher
Onglet de Black Angus americain prime, échalotes confites au beurre @Restaurant La Table Du Boucher
Boeuf txogitxu de chez Imanol Jaca @Restaurant Le Métin
Wagyu n°10, chou, pommes soufflées @Restaurant La Paix
Coeur de ris de veau et onglet, crème aux cèpes @Restaurant Poivre Noir
Boeuf Limousin @Restaurant Ferme des 4 saisons
Entrecôte "Cube Roll" écossaise, salade mixte, sauce béarnaise @Restaurant L'Ogenblik
Premières mises en bouche : - Tartare de bœuf au couteau et moutarde confite. - Croquette de crevettes grises. @Restaurant Bozar
Entrecôte irlandaise Herefort, mibrasa, pommes Pont-Neuf, légumes racines @Restaurant Bistro Racine
Côte à l'os Holstein maturée 49 jours @Restaurant Bistro Racine
Casina maturée un mois @Restaurant Tribeca
Américain de Dimitri @Restaurant Tribeca
Rubia galega maturée 6-8 semaines, morilles @Restaurant La Cuisine d'un Gourmand
Troisième mise en bouche : Bœuf de Flandre, quinoa rouge, curry et radis blanc. Un produit de qualité (local évidemment), un beau dosage de curry et du croquant amené par la quinoa. Délicieux.
@Restaurant Oud Sluis
Holstein avec la peau et les os, aubergines grillées, feuilles d’artichaut. @Restaurant Oud Sluis
Le carpaccio de boeuf tranché minute, roquette, parmesan @Restaurant La Petite Gayole
Troisième mise en bouche : Purée de fève de Santorin, câpres frits, boeuf séché, oeuf de caille @Restaurant L'Impératif
« De la Terre aux vaches de Lothar à Murrïngen »
@Restaurant La Menuiserie
Carpaccio de boeuf, foie d'oie fumé, parmesan @Restaurant Philippe Nuyens
Caviar impérial Gold sur tartare de boeuf de Salers @Restaurant La Table du Boucher
Boeuf Wellington @Restaurant La Table du Boucher
Boeuf Wellington @Restaurant La Table du Boucher
L’entrecôte de bœuf français maturée (350gr), beurre maison. Béarnaise @Restaurant Le Faitout
Carpaccio de boeuf Simmental, caviar Imperial Caviar Gourmet House @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Mises en bouche : Gaufre boeuf fumé, mascarpone à la roquette
@Restaurant Au Gré Du Vent
Wagyu (225g), frites, salade, béarnaise @Brasserie Julie
Cubes de boeuf irlandais sautés au wok sauce black pepper @Restaurant chinois Dynasty
Aubergine confite à l'huile aromatisée, laquée au saté, pâte de cacahuètes, sésame, menthe, Holstein maturé 29 jours @Restaurant Alain Bianchin
Carpaccio de boeuf Aubrac tranché minute, huile de basilic, roquette, parmesan, vieux balsamic @Le Métin
Mises en bouche : Roulade de bœuf de Bavière, salade Iceberg et kroepoek de crevettes grises, mayonnaise aux crustacés @La Villa in the Sky
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière affinée 21 jours à LA PAIX@Bozar Brasserie
Entrée : Tartare de boeuf, crème de betterave au gorgonzola, sucrine, truffes fraîches @Ugo
Côte à l’os Holstein individuelle, maturée 21 jours, échalote, béarnaise, pomme de terre du moment @Restaurant Le Carré d'herbes
Mignon de boeuf de Salers en tartare, guacamole picante, parmesan, roquette et tomates confites @Restaurant Chez Willy
Tartare de bœuf et caviar @LaTableDuBoucher
Carpaccio de Boeuf, huile d'Olives, Roquette, Grana Padano @Nulles Pâtes Ailleurs
Mises en bouches : composition de truites et chou-fleur, crevette nobashi et poudre de langoustines, boeuf travaillé à cru avec huitres et chou lacto-fermenté @Le Délice du jour
Au centre,http://www.passiongastronomie.be/2014/09/au-gre-du-vent/>LaTableDuBoucher
Tartare de boeuf Irlandais haché minute et ses ingrédients servis à part @Super des Fagnes
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière affinée 21 jours à LA PAIX grillée au Josper, charbon argentin, béarnaise au beurre fermier @Bozar Brasserie
Tartare de boeuf, vodka, citron vert @La villa in the sky
Entrée : Tartare de boeuf, marinade de basilic thaï, Ail, piment et vermicelle soufflé (15 euros) @Dynasty
La hure de boeuf, sauce chimichurri, croquant de pain, poire à la moutarde @Le Comptoir de Marie
Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil @La villa in the sky
Pavé de boeuf @Le Métin
Fines tranches de contrefilet de Salers maturé 20 jours cuites à l’unilatérale à la plancha, roquette @Caves Abbaye Aulne
Tartare de Simmental, coupé au couteau, mayonnaise de truffe, mayonnaise piquante, câpres. @La Table d'Evan
Langue de boeuf, sauce charcutière @Super des Fagnes