Ravioli minutes, farce au filet pur Irish, sauce à la truffe (Stefania Calugi), lardo di colonnata @Restaurant 10 Forchette
Boeuf, dashi @Restaurant Bozar Bruxelles
Chou farci de wagyu d’origine japonaise classé A5 / sandwich de wagyu / Consommé de shiitaké @Restaurant japonais Ryôdô
Tartare de boeuf haché et préparé minute, frites maison et crudités de saison @Restaurant La Petite Gayole
Le contrefilet de boeuf argentin 'Grain fed', jus de veau au romarin, légumes du moment @Restaurant La Petite Gayole
Filet pur de petit élevage @Les chalets du Tribeca
Tartare de Simmental et caviar Baeri de la Villa Lorraine @Pierre Burtonboy
Wagyu, rose de pomme de terre, légumes, jus @Pierre Burtonboy
Entrecôte Holstein maturée @Restaurant Les Caves d'Alex
Filet de boeuf rossini @Restaurant Les Caves d'Alex
Bœuf Holstein à cru légèrement fumé, ravigote de queue de bœuf, Nicola et roquette, vinaigrette truffée @Restaurant L'Essentiel
Boeuf rossini à la truffe @Restaurant La Vigneraie
Tira de Ancho 750g, coupe en spirale, grillé lentement @Restaurant Meet Meat
Secondes mises en bouche :
- Rillette de maquereau
- Tartare de boeuf
@Restaurant Bozar
Premières mises en bouche :
- chou farci au chou-fleur et oeufs d'avruga
- tartelette au boeuf fumé aux chicons
@Restaurant Au Gré Du Vent
Boeuf Black Angus Onyx @Restaurant Gril aux herbes
Côte de bœuf Hereford @Restaurant La Table du Boucher
Caviar impérial gold sur tartare de boeuf de Salers @Restaurant La Table du Boucher
Carpaccio de boeuf Holstein, poutargue de caviar et huile d'olive extra vierge @Restaurant La Table du Boucher
Filet pur de boeuf Simmenthal, oignons caramélisés, sucrine, sauce chroron @Restaurant Rob
Aubergine confite à l'huile aromatisée, laquée au saté, pâte de cacahuètes, sésame, menthe, Holstein maturé 29 jours @Restaurant Alain Bianchin
Cubes de boeuf irlandais sautés au wok sauce black pepper @Restaurant chinois Dynasty
Wagyu (225g), frites, salade, béarnaise @Brasserie Julie