Boeuf Simmental légèrement fumé, whisky @Restaurant Humphrey à Bruxelles
Entrecôte irlandaise grillée, sauce au poivre @Restaurant Au Provencal -
Carpaccio de viande maturée @Restaurant Matthias and Sea
Onglet de boeuf, burrata, confit de tomates @Restaurant Pépite cave à manger
Pièce de boeuf Rouge de Flandres @Restaurant Les caves de l'abbaye d'Aulne
Onglet de boeuf Simmenthal frotté au café et poivre sauvage @Restaurant Les caves de l'abbaye d'Aulne
Bœuf Holstein maturé en fines ravioles de céleri au foin, noix de la St Jean, huile de noisette @Restaurant Alain Bianchin
Joues de boeuf confites, désossé de pied de cochon, boudin noir, glace de vin rouge @Restaurant Little Paris
Mises en bouche : - carpaccio de boeuf, copeau de parmesan - foie gras enrobé de ses graines de pavot et son crumble sucré @Hostellerie Dispa
Carpaccio de boeuf coupé au couteaux, parmesan, truffe d'été @Restaurant La Malterie
Entrecôte de boeuf irlandais poêlée, sauce au poivre @Restaurant La Malterie
Caviar osciètre 30g sur tartare de boeuf de Salers @Restaurant La Table Du Boucher
Black Onyx maturée 40 jours et moelle @Restaurant La Table Du Boucher
Onglet de Black Angus americain prime, échalotes confites au beurre @Restaurant La Table Du Boucher
Boeuf txogitxu de chez Imanol Jaca @Restaurant Le Métin
Wagyu n°10, chou, pommes soufflées @Restaurant La Paix
Coeur de ris de veau et onglet, crème aux cèpes @Restaurant Poivre Noir
Boeuf Limousin @Restaurant Ferme des 4 saisons
Entrecôte "Cube Roll" écossaise, salade mixte, sauce béarnaise @Restaurant L'Ogenblik
Premières mises en bouche : - Tartare de bœuf au couteau et moutarde confite. - Croquette de crevettes grises. @Restaurant Bozar
Entrecôte irlandaise Herefort, mibrasa, pommes Pont-Neuf, légumes racines @Restaurant Bistro Racine
Côte à l'os Holstein maturée 49 jours @Restaurant Bistro Racine
Casina maturée un mois @Restaurant Tribeca
Américain de Dimitri @Restaurant Tribeca