Langoustine de Guilvinec/ croquette de ris de veau @AuGréDuVent
Entrée : Langoustines Bretonnes en carpaccio et snackées, mesclun et saumon fumé, réduction de vinaigre balsamique @La Cuisine d'un Gourmand
Godiveau de langoustines, fregola, champignons de paris, pignons de pins, écume d’estragon @L'Eau Vive
Langoustine bretonne crue, soufflé de langoustines à la graisse de rognon, Daikon au miso, crème d’aubergines @La Paix
Entrée : Omelette à l’anguille, farcies de langoustines, asperges au sésame, ris de veau @Samouraï
Langoustines croustillantes, pak-choi & sauce thaï @Brugmann
Langoustine rôtie, fèves des marais, morilles, asperges vertes et jus de volaille @Prieuré Saint-Géry
Langoustines de Nouvelle-Zélande, petits pois, menthe fraîche, tomates confites @Maxime Colin
Carpaccio de langoustines, soufflé de langoustines bretonnes à base de graisse de rognons, caviar belge platinium, consommé de langoustines @La Paix
Langoustines de Bretagne, fleur de courgette et son soufflé de langoustine, poitrine de porc basque, bouillon à l'huile d'estragon @Bozar Brasserie
Tartelette de petits pois, langoustine, crumble d'olives noires, émulsion au parmesan @Jean-Luc Rabanel
Langoustine rôtie, salade et raïta de concombre à la noix de coco, yaourt nantais, huile de ciboulette @Le Colonel
Langoustines, Amandes, Vieux Parmesan, Citron, Pedro Ximenez @Maison Marit
Langoustine la demoiselle à l'honneur, pomme, betterave, crème de raifort @Hostellerie Dispa
- Tartare de saumon mariné au jus d'huitres des soja, cacahuètes, sauce rouille - Grosse langoustine @Hostellerie Dispa
Queues de langoustines fraîches en chapelure japonaise sur salade de jeunes pousses vinaigrette à la passion @Restaurant Poivre Noir
Troisième mise en bouche : langoustine, mousse de carottes, citronnelle, jus de crustacés @Restaurant Quadras
Langoustine, salade d’herbes, fleurs et légumes. Le printemps est arrivé et le jardin biologique du chef alimente l’assiette en légumes très jeunes et très variés (en l’occurrence des rondelles de différentes sortes de radis). Beaucoup de fraîcheur et surtout une langoustine cuite à la perfection : tiède, juste grillée et juteuse à souhait. @Restaurant Oud Sluis
Langoustines à la plancha, légumes de saison, herbes fraîches du jardin, huile de chorizo @Restaurant Jardin
Langoustine royale, nougatine de sésame noir, pâte de noisette et fenouil, balsamique, huile de noisette du Piémont, agastache anisée @Restaurant Alain Bianchin
Langoustine de Norvège juste saisie, origami de tartare de langoustines, tapioca, consommé à la verveine @Restaurant La Ligne Rouge
Langoustine de HOFN, jus concentré à l’haricot rouge, céleri confit, persil tubéreux, main de bouddha @Restaurant l'Horizon
Emincé de coquilles St Jacques et langoustines, vinaigrette de samba @Bulthaup
Langoustine et mignon de veau, les deux en tartare, Raïta de concombre, céleri rave et crème d'Isigny, billes givrées d'olive noire @L'Essentiel
Mises en bouches : composition de truites et chou-fleur, crevette nobashi et poudre de langoustines, boeuf travaillé à cru avec huitres et chou lacto-fermenté @Le Délice du jour
Entrée : Raviole de langoustine et chorizo , seiche , mayonnaise de langoustine , pommade de chorizo , tuile au safran @Le Rabassier
Raviole ouverte de langoustines, tombée de poireaux, émulsion de bisque @La Table d'Evan
Poëlée de sot-l'y laisse, langoustines, petits pois, courgettes, cébette, sarriette @Les Vrais Soudeurs
Pomme de terre Moscovite, crème crue à la ciboulette et vodka, caviar Iranien, carpaccio de langoustines de Guilvinec, tarama de cabillaud, jus de concombre et de céleri @BonBon
Langoustine Bretonne en croûte de pain, taboulé Boulgour au tourteau, légumes croquants, pamplemousse et bisque de queues de langoustines @Chai Gourmand
Langoustine en deux façons : ici en crème de butternut et en papillotes au basilic, coulis de tomate et mayonnaise de wasabi @La Table d'Evan
Langoustine en deux façons : ici en papillotes au basilic, coulis de tomate et mayonnaise de wasabi @La Table d'Evan
Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée, avocat – encre de seiche – Granny Smith @Terborght
Langoustine de Guilvinec rôtie, crémeux de chou-fleur, consommé de crevettes grises et raviole de duxelle de champignons @La villa in the sky
Langoustine Royale cuite sur Galet, flambée au vieux Porto Taylor's, crémeuse d'artichaut, foie gras, truffe @Restaurant Sea Grill
Entrée : Daurade de loctudy, langoustine grillée, céleri-rave, sauce béarnaise @Stirwen
Langoustine royale à la plancha, fregola Sarda à la verveine citronnée @La Villa Lorraine
Langoustine rôtie, huitre Gillardeau pochée, taboulé de chou-fleur, beurre blanc et concassée d’huitres @D'Eugénie à Emilie
Langoustines, asperges vertes, jambon @Le Pilori
Entrée : Filets de sole, langoustines, poireaux et mascarpone @L'Original
Langoustine légèrement fumée, croquette de pieds de porc confit, bisque @La Garrigue
Langoustine de Guilvinec, réduction de trompettes de la mort, châtaignes @Délice du Jour
Langoustine rôtie, poireaux, anguille fumée, pomme de terre grenaille, caviar de citron, jus de poireaux à l'anguille fumée @Le Prieuré Saint-Gery
Langoustine, fèves des marais, petit pois, chou-fleur, lard croustillant, croutons, sauce à la flamande @Le Prieuré Saint-Géry
Langoustine de bretagne juste saisie, déclinaison de betteraves, vinaigrette de verveine @La Ligne Rouge
Langoustine de Guilvinec/ croquette de ris de veau @AuGréDuVent
Entrée : Langoustines Bretonnes en carpaccio et snackées, mesclun et saumon fumé, réduction de vinaigre balsamique @La Cuisine d'un Gourmand
Godiveau de langoustines, fregola, champignons de paris, pignons de pins, écume d’estragon @L'Eau Vive
Langoustine bretonne crue, soufflé de langoustines à la graisse de rognon, Daikon au miso, crème d’aubergines @La Paix
Entrée : Omelette à l’anguille, farcies de langoustines, asperges au sésame, ris de veau @Samouraï
Langoustines croustillantes, pak-choi & sauce thaï @Brugmann
Langoustines de Nouvelle-Zélande, petits pois, menthe fraîche, tomates confites @Maxime Colin
Langoustines, citron caviar, toast aux oeufs de saumon @Matthias and Sea
Carpaccio de langoustines, soufflé de langoustines bretonnes à base de graisse de rognons, caviar belge platinium, consommé de langoustines @La Paix
Langoustines de Bretagne, fleur de courgette et son soufflé de langoustine, poitrine de porc basque, bouillon à l'huile d'estragon @Bozar Brasserie
Tartelette de petits pois, langoustine, crumble d'olives noires, émulsion au parmesan @Jean-Luc Rabanel
Langoustine rôtie, salade et raïta de concombre à la noix de coco, yaourt nantais, huile de ciboulette @Le Colonel
Langoustines, Amandes, Vieux Parmesan, Citron, Pedro Ximenez @Maison Marit
Langoustines snackées beurre jaune @Les Ateliers de la mer
Langoustine la demoiselle à l'honneur, pomme, betterave, crème de raifort @Hostellerie Dispa
- Tartare de saumon mariné au jus d'huitres des soja, cacahuètes, sauce rouille - Grosse langoustine @Hostellerie Dispa
Langoustine, joue de boeuf confite, espuma de topinambour @Restaurant Maxime Colin
Bar, conciglioni aux coquillages et petits légumes, jus de langoustine, menthe fraîche @Restaurant Maxime Colin
Langoustine mi-cuite et cappuccino d'oursins @Restaurant Philippe Fauchet
Queues de langoustines fraîches en chapelure japonaise sur salade de jeunes pousses vinaigrette à la passion @Restaurant Poivre Noir
Croquette de queue de boeuf, langoustine de Bretagne et salade d'agrumes @Restaurant Ferme des 4 saisons
Panier de langoustine et coquilles Saint-Jacques en salade d'herbes @Restaurant L'Ogenblik
Langoustines snackées, baies roses et raviole d'épinards @Restaurant Tribeca
Involtoni de veau et langoustines en kadaïf @Restaurant Tribeca
Langoustine, ris de veau, béarnaise homardine @Restaurant La Ligne Rouge
Tartare de langoustines, crémeux fenouil @Restaurant L'Ecailler du Palais Royal
Troisième mise en bouche : langoustine, mousse de carottes, citronnelle, jus de crustacés @Restaurant Quadras
Langoustine bretonne, fenouil, céleri, pommes vertes @Restaurant La Cuisine d'un Gourmand
Langoustine, salade d’herbes, fleurs et légumes. Le printemps est arrivé et le jardin biologique du chef alimente l’assiette en légumes très jeunes et très variés (en l’occurrence des rondelles de différentes sortes de radis). Beaucoup de fraîcheur et surtout une langoustine cuite à la perfection : tiède, juste grillée et juteuse à souhait. @Restaurant Oud Sluis
Langoustines à la plancha, légumes de saison, herbes fraîches du jardin, huile de chorizo @Restaurant Jardin
Tartare de langoustines, caviar Imperial Gold de la Villa Lorraine, granité de gin tonic @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Langoustine royale / Citron caviar / Nage crémée @Restaurant L'Assiette Champenoise
Carpaccio de langoustine et sa gelée @Restaurant L'Assiette Champenoise
Langoustine royale, nougatine de sésame noir, pâte de noisette et fenouil, balsamique, huile de noisette du Piémont, agastache anisée @Restaurant Alain Bianchin
Langoustines royales, beurre blanc, caviar, mousseline de pommes de terre @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Langoustine de Norvège juste saisie, origami de tartare de langoustines, tapioca, consommé à la verveine @Restaurant La Ligne Rouge
Langoustine de HOFN, jus concentré à l’haricot rouge, céleri confit, persil tubéreux, main de bouddha @Restaurant l'Horizon
Plateau de fruits de mer @Toucan Sur Mer
Emincé de coquilles St Jacques et langoustines, vinaigrette de samba @Bulthaup
Langoustine et mignon de veau, les deux en tartare, Raïta de concombre, céleri rave et crème d'Isigny, billes givrées d'olive noire @L'Essentiel
Entrée : cannelloni de bar et tartare de langoustines bretonnes @L'Ecailler du Palais Royal
Mises en bouches : composition de truites et chou-fleur, crevette nobashi et poudre de langoustines, boeuf travaillé à cru avec huitres et chou lacto-fermenté @Le Délice du jour
Entrée : Raviole de langoustine et chorizo , seiche , mayonnaise de langoustine , pommade de chorizo , tuile au safran @Le Rabassier
Raviole ouverte de langoustines, tombée de poireaux, émulsion de bisque @La Table d'Evan
Râble de lapereau, langoustine bretonne, carotte et navet, gel de poivrons grillés, origan @Restaurant Le Carré d'herbes
Poëlée de sot-l'y laisse, langoustines, petits pois, courgettes, cébette, sarriette @Les Vrais Soudeurs
Pomme de terre Moscovite, crème crue à la ciboulette et vodka, caviar Iranien, carpaccio de langoustines de Guilvinec, tarama de cabillaud, jus de concombre et de céleri @BonBon
Langoustine Bretonne en croûte de pain, taboulé Boulgour au tourteau, légumes croquants, pamplemousse et bisque de queues de langoustines @Chai Gourmand
Langoustine en deux façons : ici en crème de butternut et en papillotes au basilic, coulis de tomate et mayonnaise de wasabi @La Table d'Evan
Langoustine en deux façons : ici en papillotes au basilic, coulis de tomate et mayonnaise de wasabi @La Table d'Evan
Croustillant de langoustine, sauce froide au curry @Le Chateau de Strainchamps
Langoustine et émulsion à la verveine @Restaurant Le Gril aux Herbes
Entrée : Langoustine crue et cuite, avocat, crème aigre @Le Prieuré St Gery
Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée, avocat – encre de seiche – Granny Smith @Terborght
Langoustine de Guilvinec rôtie, crémeux de chou-fleur, consommé de crevettes grises et raviole de duxelle de champignons @La villa in the sky
Papillottes de langoustines et ses trois sauces @Restaurant Le Gril aux Herbes
Langoustine Royale cuite sur Galet, flambée au vieux Porto Taylor's, crémeuse d'artichaut, foie gras, truffe @Restaurant Sea Grill
Langoustine royale, cèpes, haricots paimpol, mouse de pommes de terre et pécorino, sauce de roquette @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Entrée : Daurade de loctudy, langoustine grillée, céleri-rave, sauce béarnaise @Stirwen
Langoustine, Thon rouge, Kalamansi @Le délice du jour
Langoustine royale à la plancha, fregola Sarda à la verveine citronnée @La Villa Lorraine
Langoustine rôtie, huitre Gillardeau pochée, taboulé de chou-fleur, beurre blanc et concassée d’huitres @D'Eugénie à Emilie
Langoustines, asperges vertes, jambon @Le Pilori
Entrée : Filets de sole, langoustines, poireaux et mascarpone @L'Original
Langoustine de Guilvinec, réduction de trompettes de la mort, châtaignes @Délice du Jour
Langoustine rôtie, poireaux, anguille fumée, pomme de terre grenaille, caviar de citron, jus de poireaux à l'anguille fumée @Le Prieuré Saint-Gery
Lard cuit 17h, eau de villée, citron confit, queue de langoustines justes snackées @Restaurant Philippe Meyers
Langoustine @Le Gril aux herbes
Ris de veau laqué, langoustines et lentilles vertes du Puy @Le Chateau de Strainchamps
Grosse langoustine, cèpes, persil , jus de carcasse @Prieuré Saint-Géry
Langoustine, fèves des marais, petit pois, chou-fleur, lard croustillant, croutons, sauce à la flamande @Le Prieuré Saint-Géry
Langoustine de bretagne juste saisie, déclinaison de betteraves, vinaigrette de verveine @La Ligne Rouge
Langoustine, bisque d’étrilles @Le Gril aux Herbes
Langoustine à la braise et sauce d'ajoblanco @Restaurant Celler de Can Roca