Pigeon à la Liégoise, peket de genévrier, moelle, saucisse travaillées avec les cuisses, crème au cacao @Restaurant Bon-Bon
Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras
Os à moëlle en croute @Restaurant Tribeca
Os à moelle @Restaurant Le Métin
Black Onyx maturée 40 jours et moelle @Restaurant La Table Du Boucher
Os à moëlle, caviar de harengs @Restaurant Little Paris
Os à moëlle en croute feuilletée, duxelle de champignons @Tribeca
Pot-au-feu de joues et queue de boeuf à la moelle @Viva M'Boma
Entrée : Fricassée d'artichauts, moëlle de boeuf, crème de parmesan @Ugo
Boeuf maturé et sa moëlle @La Table du Boucher
Entrecôte Simmenthal poêlée, réduction au vin de cahors et moelle @La Ferme des 4 Saisons
Côte de veau rôtie au Tilleul du jardin et poivre vert, pomme de terre gratinée à la moelle, légumes du marché @3P'tits Bouchons