Mise en bouche : Espuma de chou-fleur et croustillant de noisettes au curry. @Bozar Brasserie
Tartare de thon rouge et foie gras, citron confit, crumble de noisettes et pistaches, sorbet de céleri vert @San Daniele
Courgette, moules, noisette @La Buvette
Mise en bouche : Tartare de biche, noisettes et coing @Stirwen
Saint-Jacques de Dieppe, betteraves rouges, noisettes et caviar Baeri royal Petrossian @Le Délice du jour
Lapin fermier, en porchetta gambero rosso, concombre, noisette, abricot, huile de pin douglas @Arabelle
Turbot, chou fleur – noisettes – persil – citron vert @Terborght
Burrata des Pouilles, ail des ours, noisette @L'Envie
Plat : Faisan, panais, noisette et kimchi @Ugo
Mise en bouche : Cannelloni de "Cécina de Buey", mayonnaise de roquette, purée "Robuchon" et noisette grillée du Piémont @Château du Mylord
Poire caramélisée, biscuit muscovado, caramel au beurre salé, gel de poire, sorbet à la boire, textures de noisettes @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Entrée : Aile de raie, polenta, beurre noisette, salade de pissenlits @Ugo
Mousse de mascarpone et sa noisette caramélisée, soufflé glacé de noisettes, glace aux marrons et spéculoos @San Daniele
Bar de ligne cuit sur peau, foie gras travaillé à cru, noisette, émulsion de foie gras, raisins de la mer et feuille d'huitre @Délice du Jour
Dos de cabillaud rôti, croute en mie de pain, noisettes torréfiées, légumes primeurs @La Ferme des 4 saisons