Saumon Archives - Passion Gastronomie

Mise en bouche : saumon, céleri rave, sauce soja légèrement crémée @Uppkök

Saumon / Brocoli / Concombre / Capucine @Agathopède

Mise en bouche : Saumon en cuisson douce et tendre très légèrement fumé à chaud, condiment avocat menthe fraîche, fraîcheur concombre et végétaux marins @Bienvenue Chez Vous

Sashimi : thon, saumon, dorade et chinchard @Kamo

Sushi (thon, saumon, bar, scampi), maki (thon et saumon) et soupe miso @Kamo

Sushi de thon gras, Gunkanmaki d’oursin, Gunkanmaki d’œufs de saumon, Gunkanmaki de crabe royal et maki de tempura @Nonbe Daigaku

Amuses-bouche : Saumon mi-cuit, tuile d’encre de seiche, crème à l’anet @La Table de Maxime

Amuses bouches: Saumon cuit au gros sel, piment d’Espelette, chipiron farci au pied de porc et encre de seiche, Rillettes de thon et caviar d’aubergine @Jaloa Gastronomique

Mise en bouche : Gel de saumon, gel de kalmansi et saumon @L'Eveil des Sens

Mise en bouche autour du saumon @L'O à la bouche

Tataki de saumon caramélisé à la sauce teriyaki @L'Esprit Bouddha@L'Esprit Bouddha

Maru Restaurant Coréen Bruxelles Yeon-Eohwe (Sashimi de saumon) @Maru

Saumon d'Ecosse confit, croûte d'Algues, Fenouil, vinaigrette de Tomates confites @Les Trois Petits Bouchons

Saumon Bio Label Rouge d’Ecosse, cuit vapeur, épinards & sauce hollandaise légère @Brugmann

Risotto crémeux au saumon et asperges vertes @Le Sambre et Meuse

Ceviche de saumon « label rouge » et légumes printaniers @Classico La Brasserie

Assiette de saumon trois façons : confit, fumé et gravalax. Thon mi-cuit et sésame. Oeuf brouillé et caviar belge @Les Embruns

Saumon gravlax anisé, cresson, crème raifort @Les Ateliers de la mer

Mise en bouche : Truite fumée, saumon fumé, crumble de parmesan @Hostellerie Dispa

Mise en bouche : Saumon légèrement fumé et velouté de salsifis @Restaurant L'Artiste à Falaen

Oeufs brouillés au saumon @Restaurant Au Provencal -

- Tartare de saumon mariné au jus d'huitres des soja, cacahuètes, sauce rouille - Grosse langoustine @Hostellerie Dispa

Saumon fumé écossais @Restaurant La Malterie

Mises en bouches @Auberge du Moulin Hideux

Saumon d'Ecosse Label Rouge, étuvée de choux de Savoie, carabineros laqués @Restaurant Ferme des 4 saisons

Gravlax de saumon frais d'Ecosse, sauce moutarde à l'aneth @Restaurant L'Ogenblik

Koulibiak @Restaurant Bozar

Dos de saumon confit à l’huile d’olives, gel d’oignons rouges, déclinaison de radis, râpée de raifort, avocat @Restaurant La Ligne Rouge

Seconde mise en bouche : saumon cuit à 38°, betterave @Restaurant La Cuisine d'un Gourmand

Gravlax de saumon mariné au gin Mare, pickles de légumes, crème aigre @Restaurant La Sambre Et Meuse

Troisième mise en bouche : saumon en gravlax, betterave, mousse de poireaux, croustillant de pommes de terre @Restaurant La Ligne Rouge

Du saumon "figé" sur glace, consommé brûlant, perles de citron @Restaurant Guy Savoy

Mise en bouche : Saumon cuit dans le sel pendant 12h, soja @Dispa

Mise en bouche : Saumon fumé minute , crème de yusu , caviar belge , pomme de terre confite au beurre demi-sel , feuille d'huitre @Le Rabassier

Minute de saumon « Salma» légèrement fumée par leurs soins, jeunes poireaux à l’encre de sèche, œufs de saumon, pickles et sauce gribiche @Chai Gourmand