Ravioli minutes, farce au filet pur Irish, sauce à la truffe (Stefania Calugi), lardo di colonnata @Restaurant 10 Forchette
Chawanmushi: Flan salé à la truffe d’été/ écume de dashi / croque-monsieur de truffe d’été @Restaurant japonais Ryôdô
Filet de boeuf rossini @Restaurant Les Caves d'Alex
Os à moelle à la truffe @Restaurant Les Caves d'Alex
Bœuf Holstein à cru légèrement fumé, ravigote de queue de bœuf, Nicola et roquette, vinaigrette truffée @Restaurant L'Essentiel
Chou-fleur et râpée de truffe
@Restaurant L'Essentiel
Gnocchi et truffe noire @Restaurant Bon-Bon
Glace à la truffe @Restaurant La Vigneraie
Boeuf rossini à la truffe @Restaurant La Vigneraie
Pâtes à la truffe @Restaurant La Vigneraie
Seconde mise en bouche : croque monsieur truffé @Restaurant Maxime Colin
La truffe noir melanosporum australienne, fettucini au beurre, vieux parmesan, concasse des pinces de homard @Restaurant Attablez-Vous
Risotto au beurre de truffes blanches, asperges, truffe @Restaurant Lucana
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes @Restaurant Guy Savoy
Pacherri di Gragnano AOP, chair de canard confite, jus serré, vieux parmesan, truffe mélanosporum. @Restaurant l'Horizon
Glace à la truffe, meringue de sous-bois, champignon@Restaurant La Ligne Rouge
Marbré de Saint-Jacques, nori, crémeux de chou-fleur, truffe @Restaurant La Ligne Rouge
Soupe blanche de pommes de terre, mouillette au beurre fermier, râpée de truffe de Quercy @Restaurant La Ligne Rouge
Foie gras de canard poêlé, crumble, mousseline au balsamique @Restaurant La Table de Maxime
Demi-deuil de coquilles Saint-Jacques et truffe mélanosporum,
croustillant de pieds de porc, salsifis comme un risotto @Restaurant La Table de Maxime
Comté 18 mois, carpaccio de betteraves, queue de boeuf @Restaurant La Table de Maxime
Saint-Jacques de Dieppe, crumble de parmesan, chiconnette braisée, chantilly à la truffe mélanosporum @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Sorbet de fromage blanc et truffe noire de Montmirail @Restaurant La Plage d'Amée
Pâtes fraîches à la truffe, emulsion de champignon de Paris fumés, pécorino @Restaurant La Plage d'Amée