Les produits
Seconde mise en bouche : Javanais d'anguille laquée, pakchoï, panais, crème de cèpes @Restaurant Au Gré Du Vent
Poireau Atlenta et poires rôties, châtaignes des Cévennes, carpaccio de cèpes @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Feuilles de choux farcies aux cèpes et oignons, émulsion parmigiano reggiano et romarin
@Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Gratin d’oignons confits, parmesan, poivre noir, râpée de cèpes @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Noisettes de chevreuil, cèpe, jus de déglaçage @Restaurant La Vigneraie
Veau , ris de veau, cèpe @Restaurant Maxime Colin
Perdreau, purée, cèpes, pétales d'oignons grillés, jus corsé @Restaurant Tribeca
Coeur de ris de veau et onglet, crème aux cèpes @Restaurant Poivre Noir
Ballotine de volaille aux petits légumes et crémeux de cèpes @Auberge du Moulin Hideux
Dos de brocard rôti au chilli/cacao, cèpes, effeuillé de choux de Bruxelles, jus poivrade @Restaurant Maxime Colin
Risotto aux cèpes, poudre de trompettes de la mort, espuma scarmoza @Restaurant Le Monde est Petit
Langoustine royale, cèpes, haricots paimpol, mouse de pommes de terre et pécorino, sauce de roquette @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Mise en bouche : Coque, bouillon de cèpes de bordeaux, topinambour @Les Pieds dans Le Plat
Sauté de scampis, cèpes et artichaut @Dolce Campagna
Grosse langoustine, cèpes, persil , jus de carcasse @Prieuré Saint-Géry
Cèpe, chocolat, café @La Villa in the Sky
Royale au foie gras, escalope poêlée, velouté aux cèpes @Les Trois Petits Bouchons
Perdreau sauvage rôti, structures de châtaignes, girolles et cèpes, carpaccio de foie d’oie et baies d’argousier, sauce « Riche » @Château du Mylord
Merlu, béarnaise de cèpes, pointes vertes et carottes pourpres @Sea Grill
Dessert : SottoBosco @Jardin des Bégards
Raviole aux cèpes et encre de seiche & tagliatelles tartufata @Nulles Pâte Ailleurs
Raviole aux cèpes et encre de seiche @Nulles Pâte Ailleurs
Entrée : Petits gris de Seloignes, brunoise de légumes racines, jambon ibérique, émulsion de cèpes @Le Vilain Défaut
Les autres mots clé