Les produits
Homard bleu cuit nacré, tombée de feuilles de chou pointu, jus de carcasses @Pierre Burtonboy
Homard, épinard, pâte de jaunes d’œufs, émulsion de crabe @Restaurant Le Gastronome
Ravioles de homard breton, estragon @Restaurant Bozar
Pince de homard en tempura, lard de Colonnata @Restaurant Maxime Colin
Homard bleu breton, espuma de crustacés, haricots de paimpol @Restaurant Maxime Colin
Homard, émulsion thermidor, haricots paimpol
Nem de gambas et sauce aigre douce
@Restaurant Gril aux herbes
Homard bleu breton, cœur de ris de veau, béarnaise de jus de presse @Restaurant Sea Grill
Ris de veau et queue de homard, jus lié au corail, girolles et bettes @Restaurant Attablez-Vous
La truffe noir melanosporum australienne, fettucini au beurre, vieux parmesan, concasse des pinces de homard @Restaurant Attablez-Vous
Joue de cochon ibérique et homard fondant, beurre citronné, oignons et persil @Restaurant Attablez-Vous
* Ceviche de homard, huile de citron kaffir et curry, sorbet pomme verte
* Beignet croustillant de homard, mayonnaise au chorizo @Restaurant Attablez-Vous
Homard bleu Breton (la queue sur la bruschetta et la pince en nem), artichaut fumé, ratatouille, beurre blanc au jus de crustacés @Restaurant LOriginal
Fusilli au homard, fèves de Carpino, cappuccino de corail @Restaurant Da Mimmo
Ravioli de homard, champignons des bois, jeunes épinards, vongole @Brasserie Julie
Homard Bleu / Hommage à mon Papa / Jus des têtes @Restaurant L'Assiette Champenoise
Emietté de homard parfumé au curry
Royale d'oignons doux de chez Monsieur Caillot @Restaurant Les Crayères
Homard breton, champignons des bois, comté, sherry @Restaurant Au Gré Du Vent
Homard Canadien cuit vapeur et son fond de bouillabaisse, nems de homard au basilic (en hommage à Joêl Robuchon) @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Homard au four décortiqué, scamorza, tomate, basilique @Restaurant Jardin
Baby Homard Rôti, Risotto Tétragone, Haricot, Noix et huile de homard @Restaurant Le Comptoir de l'Eau Vive
Le Homard bleu Breton d’Erquy : La queue rôtie, comme une béarnaise au corail et fleurs de sauge, asperges lacto @Restaurant La Menuiserie
Homard Breton, melon confit, straciatella, culatello au Barolo, huile de pépin de courge, verjus @Restaurant L'Impératif
Tronçon de turbot meunière, pommes de terre tièdes garniture grenobloise, asperge et artichaut, croustillant de homard @Restaurant Attablez-Vous
Mon pot-au-feu de homard, légumes croquants, jus des carcasses à l'estragon @Restaurant Attablez-Vous
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