Croquant de chocolat, yuzu, mangue, passion, meringue, sorbet yuzu @Restaurant Lucana
Mises en bouche :
- Tartelette Kiwi - Brocoli
- Roulade de Céleri - mangue
- Pizza soufflé à la ricotta @Restaurant Les Crayères
Dessert autour d'une glace vanille, fruits de la passion, mangue et ananas @Maxime Colin
Dessert : – Une partie à partager : lingot d’or de chocolat, pistache de Sicile, fumé au foin – Une partie fraîche : parfait glacé, miso, fruits de la passion, compotée d’ananas-mangue fraîche et mandarines @La Paix
Salsifis caramélisés, noix sucrées, mangue fraîche et, dans le second pot, une ganache pure chocolat noir @Le Délice du jour
Entrée : Sashimi de bonite de Saint-Jean-de-Luz, avocats grillés, brunoise de mangues, vinaigrette de soja et sésame, guacamole d'oeufs de harengs @Stirwen
Mise en bouche : filet de sar cru sur caviar d'aubergine fumé, marmelade de mangue et raifort, pointe de vinaigre de mangue @Le Petit Nice
Buche chocolat-caramel, mangue et citron vert @L'Original
Dessert : Parfait glacé au Caramel, Coulis d’Arbousier, Mangue, Feuillantine @Sea Grill
Mises en bouche : • Mousse de foie gras et coulis de mangue • Velouté d’asperges @L'Essentiel
Dessert : Crémeux passion, meringue de framboise, glace banane, espuma à la noisette, sponge-cake aux amandes, framboises givrées, framboise, cubes de mangue @Alexandre
Gambas de Madagascar, vinaigrette de mangue et wasabi @Bulthaup
Croquant de chocolat, yuzu, mangue, passion, meringue, sorbet yuzu @Restaurant Lucana
Mangue, chocolat blanc, pamplemousse @Restaurant Couvert Couvert
Crabe royal, avocat, mangue, sésame @Brasserie Julie
Mises en bouche :
- Tartelette Kiwi - Brocoli
- Roulade de Céleri - mangue
- Pizza soufflé à la ricotta @Restaurant Les Crayères
Fontainebleau mangue et fruits de la passion @Restaurant L'Ecailler du Palais Royal
Ananas caramélisé, crème glacée noix de coco et nougatine, coulis de mangue @Restaurant Ferme des 4 saisons
Crème à la mangue, gelée de mangues, sorbet orange @Auberge du Moulin Hideux
Tartare de turbot, raviole de mangue, yuzu, yaourt, bergamotte @Restaurant L'Artiste à Falaen
Granité, gingembre, banane, mangue, fruits de la passion et piment thai, @La Villa in the Sky
Banane et mangue @Le délice du jour
Dessert autour d'une glace vanille, fruits de la passion, mangue et ananas @Maxime Colin
Dessert : – Une partie à partager : lingot d’or de chocolat, pistache de Sicile, fumé au foin – Une partie fraîche : parfait glacé, miso, fruits de la passion, compotée d’ananas-mangue fraîche et mandarines @La Paix
Salsifis caramélisés, noix sucrées, mangue fraîche et, dans le second pot, une ganache pure chocolat noir @Le Délice du jour
Entrée : Sashimi de bonite de Saint-Jean-de-Luz, avocats grillés, brunoise de mangues, vinaigrette de soja et sésame, guacamole d'oeufs de harengs @Stirwen
Salade de tourteau, brunoise de mangue et gelée au yuzu @Le Gril aux Herbes
Mise en bouche : filet de sar cru sur caviar d'aubergine fumé, marmelade de mangue et raifort, pointe de vinaigre de mangue @Le Petit Nice
Ris de veau laqué, salsa mangue et concombre, condiment wasabi @Le Monde est Petit
Buche chocolat-caramel, mangue et citron vert @L'Original
Dessert : Parfait glacé au Caramel, Coulis d’Arbousier, Mangue, Feuillantine @Sea Grill
Mises en bouche : • Mousse de foie gras et coulis de mangue • Velouté d’asperges @L'Essentiel
Dessert : Crémeux passion, meringue de framboise, glace banane, espuma à la noisette, sponge-cake aux amandes, framboises givrées, framboise, cubes de mangue @Alexandre
Coco, ananas et mangue @Terborght
Gambas de Madagascar, vinaigrette de mangue et wasabi @Bulthaup
Entremet : Sorbet mangue et wasabi, chou rave @La Cuisine d'un Gourmand