Hostellerie Dispa, restaurant à Walcourt

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20/02/2017 : https://www.passiongastronomie.be/2017/02/restaurant-hostellerie-dispa/‎

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Après un apéritif sur la terrasse avec quelques grignotages, les mises en bouche servies à table:

– Truite et saumon fumé, yuzu et Boeuf Simmenthal, champignons des bois, huile de truffe

– Potage butternut

Crevettes mer du nord, tomate, fraise, wakame, crumble wasabi, pain grillé à l’ail, sauce ras el hanout

Crevettes grises et quinoa

Filets de sandre, champignons du moment, gésier confit, épinard

Sandre légèrement pané

Ecrevisses d’Arménie façon Dispa version 2016

Pigeonneau sauve au vin rouge corsé, céleri-rave, légumes

Les cuisses de pigeonneau

Le plateau de fromages servi en cave

Sphère mousse poire Williams, chocolat Sao Tomé, crumble pistache

PHOTOS

Crevettes mer du nord, tomate, fraise, wakame, crumble wasabi, pain grillé à l'ail, sauce ras el hanout @Hostellerie Dispa

Crevettes grises et quinoa @Hostellerie Dispa

Riesling Grand Cru Hengst 2008 de Josmeyer à l'Hostellerie Dispa @Hostellerie Dispa

Filets de sandre, champignons du moment, gésier confit, épinard @Hostellerie Dispa

Sandre légèrement pané @Hostellerie Dispa

Ecrevisses d'Arménie façon dispa version 2016 @Hostellerie Dispa

Grange des pères blanc 2011 et Puligny-Montrachet Coche-Dury Les Enseignères 2011 à l'Hostellerie Dispa @Hostellerie Dispa

Pigeonneau sauve au vin rouge corsé, céleri-rave, légumes @Hostellerie Dispa

Les cuisses de pigeonneau à l'Hostellerie Dispa @Hostellerie Dispa

Les granges des pères en allant vers la cave @Hostellerie Dispa

Le plateau de fromages servi en cave @Hostellerie Dispa

La cave à vins de l'Hostellerie Dispa @Hostellerie Dispa

Sphère mousse poire Williams, chocolat Sao Tomé, crumble pistache @Hostellerie Dispa

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