Tartare de langoustines, caviar Imperial Gold de la Villa Lorraine, granité de gin tonic @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Caviar impérial gold sur tartare de boeuf de Salers @Restaurant La Table du Boucher
Truite locale de chez Angélique Gillet à Nollevaux en deux préparations:
- marinée avec une crème de raifort et agrumes
- au beurre blanc, huile de cerfeuil, poireau confit, caviar Caspian Tradition
@Restaurant La Table de Maxime
Langoustines royales, beurre blanc, caviar, mousseline de pommes de terre @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Pêche du jour, crème de verveine, petits pois, amande (supplément Caviar 10€) @Restaurant Le Gastronome
Tartare de Simmental et caviar Baeri de la Villa Lorraine @Pierre Burtonboy
* Tartare de thon/ riz pressé/ ciboulette/ caviar
* Omelette aux épinards/ vinaigrette au miso @Restaurant japonais Ryôdô
Sushi : Thon rouge de Méditerranée/ caviar impérial @Restaurant japonais Ryôdô
Tourteau, oseille, salicorne, caviar osciètre ‘’ Imperial Héritage‘’ @Restaurant Bozar Bruxelles
Filet de bar cuit entier à basse température, caviar "Impérial Gold", asperges blanches, sauce au vin blanc @Pierre Burtonboy
Tartare de bar sauvage et langoustine, caviar, glace céleri-citron @Château du Mylord
Deux caviars en parallèle :
- Caviar Royal Select de la Villa Lorraine : Remarquable en tout, puissant, rond, ferme en bouche. Belle texture avec un grain de belle taille. Belle finale iodée en finesse.
- Caviar Malossol : un rien plus fin que le précédent. Quel plaisir !!! De la pureté. C'est superbe.
@Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Turbot, caviar Baeri, salicornes, coquillages @Restaurant La Villa Lorraine
Calque de bar coupé au couteau, jus d'agrumes, citron caviar Caviar Royal Select de la Villa Lorraine @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Carpaccio de boeuf Simmental, caviar Imperial Caviar Gourmet House @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Caviar impérial Gold sur tartare de boeuf de Salers @Restaurant La Table du Boucher
Pomme de terre Moscovite @Restaurant Jardin
Plie ikejime, huîtres, crémeux de chou-fleur au caviar, tarama, écume iodée au raifort et wasabi, salicorne @Restaurant L'Impératif
Purée de Bintjes à la moscovite @Restaurant Tribeca
Huître spéciale gillardeau n°3, caviar imperial gold, sarrasin, cresson @Restaurant Bozar
Pastrami de veau de lait de Corrèze, parmesan, bottarga de caviar osciètre @Restaurant La Paix
Bottarga de caviar oscietre @Restaurant La Paix
Wagyu (après cuisson) et caviar Baeri @Restaurant Maxime Colin
Mises en bouches : - Sashimi et concombre - Cannelloni de tourteau et son tarama de caviar @AuGréDuVent