Raie, beurre de cèpes, avocat aux algues @La Paix
Soupe de Cèpes, oeuf mollet, foie gras, brioche toastée @La Table du Tribeca
Seconde mise en bouche : Javanais d'anguille laquée, pakchoï, panais, crème de cèpes @Restaurant Au Gré Du Vent
Poireau Atlenta et poires rôties, châtaignes des Cévennes, carpaccio de cèpes @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Feuilles de choux farcies aux cèpes et oignons, émulsion parmigiano reggiano et romarin
@Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Gratin d’oignons confits, parmesan, poivre noir, râpée de cèpes @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Noisettes de chevreuil, cèpe, jus de déglaçage @Restaurant La Vigneraie
Veau , ris de veau, cèpe @Restaurant Maxime Colin
Perdreau, purée, cèpes, pétales d'oignons grillés, jus corsé @Restaurant Tribeca
Coeur de ris de veau et onglet, crème aux cèpes @Restaurant Poivre Noir
Ballotine de volaille aux petits légumes et crémeux de cèpes @Auberge du Moulin Hideux
Dos de brocard rôti au chilli/cacao, cèpes, effeuillé de choux de Bruxelles, jus poivrade @Restaurant Maxime Colin
Mise en bouche : Coque, bouillon de cèpes de bordeaux, topinambour @Les Pieds dans Le Plat
Dessert : SottoBosco @Jardin des Bégards
Raviole aux cèpes et encre de seiche & tagliatelles tartufata @Nulles Pâte Ailleurs
Raviole aux cèpes et encre de seiche @Nulles Pâte Ailleurs
Toast aux cèpes et petits gris de Seloignes @L'Attrape Loup
Tagliatelle de cèpes frais @La Table du Boucher
Risotto aux cèpes, poudre de trompettes de la mort, espuma scarmoza @Restaurant Le Monde est Petit
Entrée : Petits gris de Seloignes, brunoise de légumes racines, jambon ibérique, émulsion de cèpes @Le Vilain Défaut
Bar de ligne rôti sur peau, cèpes de Bordeaux, purée de topinambours, fumet au vin rouge @D'Arville
Mise en bouche : Tuile de cèpes sucré-salé @Le Coq aux Champs
Mise en bouche : Croquette de brandade de cabillaud, mayonnaise de cèpes @Villa in the Sky
Langoustine royale, cèpes, haricots paimpol, mouse de pommes de terre et pécorino, sauce de roquette @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry