Le ris de veau rôti, fumet de crevettes grises, condiment épicé tomate, oignon rouge et fenouil @Restaurant La Petite Gayole
Ris de veau, béarnaise de homard @Restaurant Les Caves d'Alex
Ris de veau, rôti aux légumes du printemps, jus de veau aux morilles @Restaurant Stirwen
Suprême de volaille façon vol au vent, ris de veau, frites @La Table du Tribeca
Ris de veau croustillant, purée Résimont, aubergines, girolles, béarnaise @Le comptoir de l'eau vive
Burger de ris de veau et homard, béarnaise, frites @Le comptoir de l'eau vive
Ris de veau, sabayon à l’ADA @Caves Abbaye Aulne
Ris de veau laqué, salsa mangue et concombre, condiment wasabi @Le Monde est Petit
Ris de veau en meunière, girolles, coulis de tomates à la badianne @Détail et Nous
Entrée : Toast champignons, crème, noix de ris de veau meunière, jus brun à l'huile de fumaison @Le Vilain Défaut
Ris de veau laqués, salsa de pêches, espuma curry, jus de gingembre @Restaurant Le Monde est Petit
Mise en bouche : Croquette de ris de veau et jus au vin jaune @D'Eugénie à Emilie
Ajo blanco, haddock et ris de veau caramélisé, poireau confit et condiment pamplemousse, crumble cacao, coulis de menthe-gingembre @Cécila
Ris de veau / champignons / queue de bœuf / épinards @Dispa
Mises en bouche : - Macaron de mousse de ris de veau au sherry, poivre timut, gel au gingembre - Crème brulée au foie gras @Restaurant Philippe Meyers
Filet de veau et ris de veau, mousse d'échalote, salsifis truffés, polenta @San Daniele
Ris de veau cuit meunière, topinambour en déclinaison, agrumes, sauce au vin jaune @La Villa Lorraine
Le ris de veau et homard en croquette, coulis de tomates au madère, persil frit @Le Comptoir de Marie
Ris de veau à l'ancienne, romarin, thym, chou, émulsion réglisse @Délice du Jour
Ris de veau laqué, langoustines et lentilles vertes du Puy @Le Chateau de Strainchamps
Croustillant de ris de veau, homard à l’huile d’olive, rave au BBQ, poireau brûlé, rémoulade à la pomme, béarnaise de crustacés @Château du Mylord
Homard bleu breton, coeur de ris de veau et béarnaise de jus de presse @Sea Grill
Noix de ris de veau, févette et petit pois, pomme bouchon, girolles @La Ligne Rouge
Ris de veau poché dans un lait de parmesan, fenouil, jus au naturel @BonBon