Entrée : Toast champignons, crème, noix de ris de veau meunière, jus brun à l'huile de fumaison @Le Vilain Défaut
Mise en bouche : Croquette de ris de veau et jus au vin jaune @D'Eugénie à Emilie
Homard bleu breton et cœur de ris de veau, béarnaise au jus de presse @Sea Grill
Ris de veau @Le Pigeon Noir
Ris de veau laqué, salsa mangue et concombre, condiment wasabi @Le Monde est Petit
Veau en trois façons : ris de veau, filet pur, joue braisée, asperges blanches du pays, béarnaise de morilles @YuMe
Entrée : Ris de veau et gambas camarones, béarnaise déstructurée de jus de crustacé, chutney de légumes acidifiés @L'impératif
Entrée : Omelette à l’anguille, farcies de langoustines, asperges au sésame, ris de veau @Samouraï
Ris de veau de cœur braisé, sauce au porto, grenailles aux herbes @La Brasserie
Ajo blanco, haddock et ris de veau caramélisé, poireau confit et condiment pamplemousse, crumble cacao, coulis de menthe-gingembre @Cécila
Ris de veau, sabayon à l’ADA @Caves Abbaye Aulne
Ris de veau à l'ancienne, romarin, thym, chou, émulsion réglisse @Délice du Jour
Ris de veau / champignons / queue de bœuf / épinards @Dispa
Langoustine de Guilvinec/ croquette de ris de veau @AuGréDuVent
Le ris de veau grillé en salade d'asperges, herbes folles, mousseline de brocoli @Hostellerie Gilain
Ris de veau en meunière, girolles, coulis de tomates à la badianne @Détail et Nous
Filet de veau et ris de veau, mousse d\'échalote, salsifis truffés, polenta @San Daniele
Ris de veau fermier, la noix croustillante mêlée de quelques légumes racines cuisinés à la façon d’un pot au feu, jus corsé au vin rouge @L'O à la bouche