Les produits
Smocked eel, foie gras, Jerusalem artichoke, truffle @TheJane
Filet de bœuf de la région Gaumoise (une ferme de Florenville), céleris raves confits au gros sel, truffe noire, poudre de brioche râpée parfumée au foie gras. @La Grappe d'Or
Parpadelle, saucisse émiéttée, purée de truffes @2Fenêtres
Pigeonneau royal d’Anjou rôti, cuisse caramélisée, boulgour à la truffe, salsifis, chiconettes caramélisées, truffes @L'Eau Vive
Mise en bouche : Galet crème de coco et épices thaïlandaises et Brioche cuite à la vapeur et mayonnaise à la truffe @Alexandre
Carré d’agneau rôti à l’anjouan, risotto crémeux, citrons confits, asperges, girolles, vinaigrette tiède aux truffes d’été et noisette @Le Passage
Entrée : Tartelette de pomme de terre, crème de parmesan affiné 36 mois, mimolette terre de lune, truffe noire fraichement râpée @La Paix
Entrée : Croquette de poularde parfumée aux truffes, vinaigrette au curry @Chez Oki
Oeuf à 68°, mayonnaise tiède à la truffe, champignon de saison @La Villa Emily
Coquille Saint-Jacques fumée, grillée, potiron, foie gras, truffe noire, épeautre soufflé @Aux petits oignons
Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques d’Erquy, neige de chou-fleur, mesclun d’herbes, noisette concassée, truffes fraîches d’hiver Piémontaise @Jardin des Bégards
Salami de Culatello di Zibello, Mozzarella di Bufala, miel de truffe @Matthias and Sea
Plie farcie au pieds de porc et petits gris, risotto de céleri noir, truffe @L\'Impératif
Croustillant de Ris de Veau aux Truffes, Parmesan, Cannelloni, Scarole @Maison Marit
Saint-Jacques bretonnes poêlées, chiconette, truffe, réduction de jus de veau @Wine In The City
Volaille \"Label rouge\" farcie, champignons d\'Asie, déclinaison de choux, pomme amandine à la truffe, jus de veau truffé @Wine In The City
Suprême de poularde de la Cour d\'Armoise, mature une semaine et affinés à la vodka, chou farci au foie gras, aux châtaignes et aux truffes @Colonel
Carpaccio de boeuf aux truffes et au foie gras @Tribeca
Ris de veau de coeur caramélisé, truffes, légumes du moment @Tribeca
Les autres mots clé