Les produits
Lieu noir rôti, persil, lait d’amande infuse à l’anguille fumée, bergamote, asperges, katsobushi @Restaurant l'Horizon
Pigeon du Mont Royal en croûte de graines foie gras d’oie, anguille fumée par nos soins @Restaurant Bozar
Bourride d'anguille de Gruissan, bisque de cranquettes (crabe de Gruissan) à la tomate aux parfums de garrigue @Restaurant La Cranquette
Mousse d’anguille fumée, croustillant de joue de veau de Corrèze @Bozar Brasserie
Bouchées apéritives : - Cromesquis de pied de porc, moutarde fumée - Sablé breton, royale de foie gras, anguille fumée @La Villa Lorraine
Mises en bouche : - Marshmallow à base de tzatziki et toast anguille au vert - Croquant de pain et houmous @WY
Sucette de mousse d'anguille fumée et gel d'oignons @Sea Grill
Mise en bouche : Anguille fumée, épinard, oeuf de caille, émulsion à la truffe @Sea Grill
Anguille fumée, crémeuse de petits pois, oignons blancs caramélisés, granny, feuille de laitue, combava, basilic @Restaurant Sea Grill
Solettes, Anguille fumée, oeufs de caille, croûtons, poireaux @Sea Grill
Mises en bouche : - Moules de bouchot et déclinaison de carottes - Pomme de terre grenaille, anguille fumée, moutarde à l\'ancienne et pommes vertes @Restaurant Philippe Meyers
Anguille laquée & fumée, betterave rouge – topinambours – foie d'oie @Terborght
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