Les produits
Turbot, émulsion de foie gras, foies gras travaillé à cru, perles de caviar, coques @Le Délice du jour
Turbot, chou fleur – noisettes – persil – citron vert @Terborght
Turbot grillé, risotto de fregola à l'estragon, jus d'arêtes @La Villa Lorraine
Entrée: Turbot, compote de tomate, bigorneau, seiche, jus au fenouil @Le Prieuré St Gery
Turbot, sauce glacée au Champagne et avruga @La Table d'Evan
Plat : Turbot rôti au beurre salé, caviar d'aubergine fumé, pomme de terre confite, betterave rouge et jaune, jus de poulet @Villa in the Sky
Turbot façon meunière, Asperges blanches du pays, mimolette Française, coulis de petit pois/basilic, sabayon au vin jaune et à l'échalote @Le Prieuré Saint-Gery
Turbot, chicon, vin jaune @Philippe Fauchet
Turbot, croustillant de homard, crème d'ail frais @Le Pilori
Turbot Breton rôti au beurre salé, chorizo, crème de lard, coene soufflée @La Villa in the Sky
Turbot façon meunière, mousse de brocolis, chou-fleur, oeuf de homard, sabayon au homard, ciboulette et échalotes @Le Prieuré Saint-Gery
Turbot, Gambero Rosso marinée, artichaut, caviar d'aubergines, salicorne, courgette, jus safrané @Le Prieuré Saint-Géry
Turbot breton, chou vert, salsifis, sabayon échalote-vin jaune @Prieuré Saint-Géry
Turbot, asperges blanches, asperges sauvages, feuille de riz, pâte d'ail noir @La Ligne Rouge
Turbot, Béarnaise @Le Gril aux Herbes
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