Restaurant Terborght par Lesley De Vlieger à Beersel

Classé dans : Belgique | 0
Style Culinaire: Gastronomique
Michelin : *
Budget (entre $ et $$$$$) : $$$$
Service en salle : La grande classe
Gault & Millau : 16/20
Cadre : Exceptionnel
Guide Delta :

Restaurant Terborght par Lesley De Vlieger à Beersel

Le restaurant Terborght, étoilé au Michelin et noté 16/20 au guide Gault & Millau est tenu par le chef Lesley De Vlieger et son épouse Marijke De Ron.

Le décor du restaurant Terborght est très soigné, luxueux et les tables bien espacées. L’aménagement du restaurant en petites zones distinctes apporte un sentiment d’intimité. La luminosité est réglable et réglée : quand le soleil se couche, la luminosité est diminuée pour donner un cadre plus intimiste, intimité renforcée par une petite bougie posée à table. Voilà donc un cadre bien romantique.

Restaurant Terborght : Cadre du restaurant

Le restaurant Terborght propose une cuisine gastronomique de haute voltige et une cuisine de produits frais et faits maisons comme en témoigne le nombre de plats très limité. C’est une cuisine dans la lignée des grands chefs flamands où tous les ingrédients sont retravaillés pour jouer sur les saveurs, les textures et la présentation sans en oublier le goût.

Restaurant Terborght : Table

Les assiettes sont complexes, raffinées, précises et ne peuvent laisser insensible. Tout est réglé au millimètre et aucunes failles ne se glissent jamais, que ce soit au point de vue des cuissons ou des assaisonnements.

La carte des vins du restaurant Terborght permet de se faire plaisir (si on en a les moyens car je ne me souviens pas avoir vu une bouteille à moins de 50 euros)

Restaurant Terborght : carte des vins

Restaurant Terborght : carte des vins

Le restaurant Terborght propose une cuisine un peu intellectuelle mais que j’apprécie toujours (il faudrait être difficile pour ne pas l’apprécier) et qui m’a même procuré un gros coup de coeur sur le Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée. Une adresse de plus dans ma liste “A refaire”.


LIEN

www.terborght.be/


LOCALISATION


MENU

Mise en bouche : Gin Tonic et concombre

Mises en bouche : Kroepoeck et crevette au pesto, Palourdes et fleur de courgette

Mise en bouche : Saumon, mousse de saumon, ravioli et bisque de crevettes

Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée, avocat – encre de seiche – Granny Smith

Turbot, chou fleur – noisettes – persil – citron vert

Anguille laquée & fumée, betterave rouge – topinambours – foie d’oie

Agneau “Lozère” : carré – épaule – cou – merguez, ratatouille – olive – sauce au romarin – polenta

Fromages

Coco, ananas et mangue

Autour du chocolat

Mignardises


PHOTOS

 

 

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