Guide des restaurants Gault & Millau Belgique 2023

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Guide Gault & Millau 2023 des restaurants de Belgique.

Ce lundi 7 novembre à 14h30, Gault & Millau a présenté depuis Bruxelles Expo son guide jaune 2023 des meilleurs restaurants de Belgique et Luxembourg. Cet événement, en direct de Bruxelles Expo, était aussi accessible via Facebook. Cette année, il s’agissait d’une édition un peu spéciale : celle du 20ème anniversaire du guide jaune. Un merci a d’ailleurs été adressé aux fondateurs Henri Gault et Christian Millau.

Lancement Guide 2023

La présentation était assurée par Marc Declerck (C.E.O Gault & Millau Benelux), Gaetan Bartosz et Virginie Claes (ex miss Belgique).

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Environ 500 personnes était connecté en direct sur Facebook.

Pour ce guide 2023, on retrouvera plus de 125 nouvelles adresses, 168 hausses et 1380 adresses en tout,

Le prix le plus prestigieux du guide 2023

Comme chaque année, Gault & Millau décerne ses prix, de plus en plus nombreux (le nombre de sponsors de Gault & Millau, mis en avant à cette occasion, étant en constante augmentation aussi avec notamment “Visit.brussels” et un soutien qu’on devine donc basé sur des fonds publics).

Le plus prestigieux et le plus attendu des prix était, bien entendu, le prix de chef de l’année. Le chef de l’année 2023 au Gault & Millau est, selon la coutume de l’alternance francophone/neerlandophone , Nick Bril du restaurant The Jane (en 2023, c’était en effet le chef Christophe Pauly du Coq aux Champs) :

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Les chefs de l’année antérieurs ont été rappelés:

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Les prix du Gault & Millau 2023

Fidèle à son habitude, Gault & Millau décerne une multitude d’awards (prix). Les heureux lauréats de cette édition 2023 sont les chefs et restaurants suivants:

Prix Lauréat
Plat de légumes de l’année Indrani Lodge (chef Sebath Capela)
Hôte de l’année Hof Van Cleve (hôte Serge Sierens)
La plus belle terrasse Hoeve De Bies
Dessert de l’année Bozar Brasserie (chef Karen Torosyan – Khalil Mezbu)
Brasserie de l’année Fortuin
Asiatique de l’année Old Boy
Sommelier de l’année Racines (sommelier Maxime Sanzot)
Italien de l’année Felicita (chef Renato Carati)
Carte des bières de l’année Hop Gastrobar (chef Bram Verbeken)
Carte des vins de l’année Paul de Pierre (Paul-Henri Cuvelier)
Gastro-bistro de l’année Bistrot Blaise (François-Xavier Simon)
Artisan cuisinier de l’année D’Eugénie à Emilie (chef Eric Fernez)
Les prix-plaisir Bruxelles: Ötap (chef Paul-Antoine Bertin, Loïck Tonnoir et Théo Léonard)

Wallonie: L’O de source (chef Xavier Fisset)

Flandres: Onism (chef Korneel Vandermeersch)

Les trois découvertes de l’année Bruxelles: Entropy (chef Elliott Van De Velde)

Wallonie: Recto-Verso (chef Robin Van Habost & Loïc Thirion)

Flandres: Côté Préféré (chef Tim Versyck)

Les jeunes chefs de l’année Bruxelles: La bonne chère (chef Alexandru Sapco)

Wallonie: L’horizon (chef Alexandre Ciriello)

Flandres: Restaurant Julien (chef Davy Devlieghere)

Chef de l’année Nick Bril du restaurant The Jane
Le bar à cocktails de l’année Tazu (bartender Julian Youssef)
Les pops de l’année Bruxelles: Pinsaci Tu

Wallonie: Socio-Pâtes (chef Steven Mirelli)

Flandres: Finch (chef Aiko Linssen)

Le plus beau restaurant design de l’année La Grappe d’Or (chef Clément Petitjean)
Les nouveautés remarquables Bruxelles: Ivresse (14/20)

Wallonie: La Grappe d’Or (15,5/20)

Flandres: Willem Hiele (15/20), Misera (15/20), Modest (15/20) et Atelier Gist (15/20)

 

Les nouvelles notes à 14,5/20

Enfin, demi-points par demi-point, on glisse vers les nouvelles montées à 14,5/20. On remarque que, logiquement, le nombre de lauréats diminue lorsque les notes augmentent.Screen Shot 2022-11-07 at 15.22.53

Les restaurants qui grimpent à 15/20

Gault & Millau met ensuite en avant les restaurants qui atteignent le 15/20. On commence à se rapprocher, ici, des sommets.Screen Shot 2022-11-07 at 15.23.38

Les nouveaux distingués à 15,5/20

Viennent ensuite les restaurants nouvellement notés 15,5/20 au Gault & Millau 2023Screen Shot 2022-11-07 at 15.24.02

Les restaurant qui ont 16/20 

Les hausses au 16/10 sont cette année:

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New On The Top

On retrouve ies progressions du sommet du classement Screen Shot 2022-11-07 at 15.27.43

Le club des 17+

Et puis, pour terminer, Gault & Millau met en avant ce qu’il appelle le club des 17 et plus : un cercle très fermé et très élitiste avec peu d’élus. En tête, on retrouve, comme depuis toujours Hof Van Cleve.

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Le Gault & Millau à Bruxelles

Au rang des changements positifs sur Bruxelles, on notera les nouveaux restaurants suivants :

Nom du restaurant Ville Score REVIEW
Entropy Bruxelles – Brussel 13,5
Ciao Bruxelles – Brussel 13
Juliana Bruxelles – Brussel 13
Eneko Basque Bruxelles – Brussel 12
La Taverne du Passage Bruxelles – Brussel 12
Ploegmans Bruxelles – Brussel 12
The 1040 Bruxelles (Etterbeek) 13
Frasca Bruxelles (Ixelles) 12
Maison Louise restaurant et wine bar Bruxelles (Ixelles) 12
Sao Thai Bruxelles (Ixelles) 12
Flamme  Bruxelles (Saint-Gilles) 13
Ioda Bruxelles (Saint-Gilles) 12
Ivresse Bruxelles (Uccle) 14
Bottega Vannini Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) 12

Les restaurants en progression sont:

Nom du restaurant Ville Score REVIEW
La Villa Lorraine By Yves Mattagne Bruxelles – Brussel 17
La Bonne chère Bruxelles – Brussel 14,5
Vertige Bruxelles – Brussel 14
Uma Bruxelles – Brussel 13
Gioia Bruxelles (Etterbeek) 13,5
Isabelle Arpin Bruxelles (Ixelles) 14,5
Miranda Bruxelles (Ixelles) 13,5
Ricciocapriccio Bruxelles (Ixelles) 13,5
La Cave à Manger – Winery Bruxelles (Ixelles) 13
Old Boy Bruxelles (Ixelles) 13
Wine In The City Bruxelles (Jette) 15,5
Nénu Bruxelles (Saint-Gilles) 13
Màloma Bruxelles (Schaerbeek) 13,5
Racine Carrée Bruxelles (Uccle) 13
Sanzaru Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) 14

 

Le Gault & Millau dans le Brabant-Wallon

On félicitera pour leur entrée et leur progressions les restaurants suivants :

Nouvelle entrée au guide Ville Score REVIEW
Di Vini & Cucina Bierges 13
Elements @Indrani Lodge Loupoigne 13,5
Le Cypres Rixensart 12

 

Restaurant en progression Ville Score REVIEW
Maïnoï Braine-L’Alleud 13
L’Horizon Chaumont-gistoux 15
Felicita Waterloo 13,5
La Scarpetta Waterloo 13

 

Le Gault & Millau à Namur

Au rang des autres progressions sur Namur dans le Gault & Millau 2023, on distinguera ces restaurants :

Les restaurants qui entrent dans le guide Ville Score REVIEW
Au Phil des saveurs Bois-de-Villers 13,5
Recto Verso Ciney 13,5
Le Trois x 15 Dinant 12
La Grange d’Hamois Emptinne 13,5
Garde Manger Gesves 13
Pré de chez vous Namur 13,5
Le Panorama Namur 12
Le Pâtanthrope Namur 12
Yirmi Namur (Malonne) 13,5
La p’tite Auberge Ohey 12

 

Les restaurants qui montent Ville Score REVIEW
L’Eau Vive Arbre 17,5
Nous Assesse 13
Basile Cuisine Gourmande Bovesse 13
Le 54 Dave 13,5
Racines Floreffe 14
Hors-Champs  Gembloux 16
L’Entretien Leuze 13,5

 

Le Gault & Millau dans le Hainaut

Les restaurants du Hainaut qui s’illustrent au guide 2023 sont:

Nouveau dans le guide Ville Score REVIEW
Tanka Anderlues 12
Vilain Charleroi 13
L’Aptit Charleroi 12
Contre Façon Chimay 13
Vin Saveurs Ham-sur-Heure-Nalinnes 12
La Bergerie Mons 12
Le Bel enCas Montigny-le-Tilleul 12

 

En progression au Gault & Millau Ville Score REVIEW
Quai n°4 Ath 14,5
L’Inattendu Ath 13,5
Rizom Boussu 14
Osmose Mons 13,5
Vertes Feuilles Saint-Sauveur 13
L’Embellie Soignies 13,5

 

Le Gault & Millau sur Liège

On félicitera les restaurants liégeois suivants pour leur distinction au guide jaune  :

Entrées dans le guide Ville Score REVIEW
La Chapelle Anthisnes 12
Chez Flo Flémale-Haute 13
Roannay Francorchamps 15
Lo Sfizio Grâce-Hollogne 12
Le Chamarel Hannut 12
La table de Maxou Huy 12
Merry Liège 12
Nono Liège 12
Le Val d’Amblève Stavelot 12
Cuisine & Nous Tilff 12
L’Orangerie Villers-Le-Bouillet 12

 

Restaurants qui progressent Ville Score REVIEW
Le Jardin Burg-Reuland 13
Un Max de Goût Comblain-au-Pont 14,5
Sophie & Nicolas Comblain-la-tour 14,5
L’air de rien Fontin 15,5
La Belva Hannut 13,5
Les Fines Gueules Herve – Charneux 13
L’O de Source Jalhay 13,5
Toma  Liège 17
Au Moriane Liège 14
Caudalie Liège 13,5
Cabale Liège 13
La Roseraie Modave 14,5
Jacob’s Nandrin 13,5
La Table Toquée Tilff 13,5
Delys Verlaine 14,5
Au Clair Obscur Verviers 13
Au Dos de la Cuillère Verviers 13
L’ Echappée Belle Visé 13
Maison Snyders Vivegnis 13


Le Gault & Millau en Luxembourg

Parmi les autres primés au Gault & Millau 2023, on notera les restaurants luxembourgeois suivants:

Nom du restaurant qui fait son entrée Ville Score REVIEW
La Grappe d’or Arlon 15,5
Limoni e tartuffi Durbuy 12
Pluriel Libin 13
Bistrot Blaise Marche-en-Famenne 13,5
La Table du Moulin Marche-en-Famenne 13
Au Gré des Saisons Vielsalm 12

 

Nom du restaurant qui monte Ville Score REVIEW
Gaspard Barvaux-sur-Ourthe 14
L’Épisode Herbeumont 13
Le Gastronome Paliseul 15,5
Le Cor de Chasse  Wéris 16,5

 

Les restaurants dont la note est diminuée

Au rang des déceptions, on notera des restaurants qui continuent à figurer dans le guide mais dont la note a été revue à la baisse.

Gault & Millau ne communiquant pas sur ce sujet, il s’agit ici d’une compilation personnelle à prendre avec des pincettes (si des erreurs figurent, merci de me le faire savoir afin que je corrige).

Nom du restaurant City Province Score 2023 Score 2022 Ecart
Philippe Meyers Braine-l’Alleud Brabant-Wallon 15 15,5 -0,5
Chez Louis Glimes Brabant-Wallon 12 13 -1
Au Gré du Train  Grez-Doiceau Brabant-Wallon 12 13 -1
La Meunerie Houtain-Le-Val Brabant-Wallon 12 13 -1
Saisonomy  La Hulpe Brabant-Wallon 12 13 -1
Samouraï Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 16 16,5 -0,5
Gramm Restaurant Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 13,5 14 -0,5
La table de Mus Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 13,5 14 -0,5
Comptoir des Galeries Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 13 13,5 -0,5
Comme chez Soi Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 17,5 18,5 -1
de l’Ogenblik Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12 13 -1
Yi Chan Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12 13 -1
Le Transvaal Bruxelles (Auderghem) Brussels Capital Region 13 13,5 -0,5
Le Mess Bruxelles (Etterbeek) Brussels Capital Region 12 13 -1
Classico La Brasserie Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 13 13,5 -0,5
Toucan sur Mer Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 13 13,5 -0,5
Chez Oki Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 12 13 -1
Le Saint-Boniface Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 12 13 -1
TAN  Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 12 13 -1
Les Dames Tartine Bruxelles (Saint-Josse-ten-Noode) Brussels Capital Region 13 14 -1
Le Passage Bruxelles (Uccle) Brussels Capital Region 15 15,5 -0,5
Le Louis XV Bruxelles (Uccle) Brussels Capital Region 12 13 -1
Al Piccolo  Bruxelles (Woluwe-Saint-Lambert) Brussels Capital Region 12 13 -1
L’Ô de Samme Arquennes Hainaut 12 13 -1
Cul de Poule Binche Hainaut 12 13 -1
Au Provençal Charleroi Hainaut 12 13 -1
Sotto Il Ponte Couillet Hainaut 12 13 -1
Gavius Ans Liège 13 13,5 -0,5
Robertissimo Embourg Liège 12 13 -1
P’tit Gaby Hannut Liège 12 13 -1
La Croustade Heusy Liège 13 14 -1
Chez Silvano Liège Liège 13,5 14 -0,5
Folies Gourmandes Liège Liège 13 13,5 -0,5
L’Ecailler   Liège Liège 12 13 -1
La Cantina Liège Liège 12 13 -1
Le Concordia Liège Liège 12 13 -1
Le Shanghai Liège Liège 12 13 -1
La Cantinetta Liège (Grivegnée) Liège 13 13,5 -0,5
L’Olivier des Sens Tilff Liège 12 13 -1
Le Coin des Saveurs Verviers Liège 13 13,5 -0,5
Le Petit Axhe Waremme Liège 13 13,5 -0,5
La Régalade Arlon Luxembourg 14 14,5 -0,5
La Ferronnière Bouillon Luxembourg 12 13 -1
Le Florentin Florenville Luxembourg 12 13 -1
Relais de l’Ourthe Jupille-sur-Ourthe Luxembourg 12 13 -1
Les 4 Saisons Marche-en-Famenne Luxembourg 13 14 -1
Le Moma  Annevoie-Rouillon Namur 13 13,5 -0,5
La Maison Thai Ciney Namur 12 13 -1
Saint Paulien – Auberge des Crètes Dinant Namur 12 13 -1
Comptoir de l’Eau Vive  Erpent Namur 14,5 15 -0,5
Les Terrasses de l’Ecluse Jambes Namur 12 13 -1
Atelier de Bossimé Loyers Namur 14 14,5 -0,5
Le Royal Namur Namur 12 13 -1
Le Temps des Cerises Namur Namur 12 13 -1
L’Essentiel Temploux Namur 16,5 17 -0,5

 

Les restaurants qui sortent du guide

Certains restaurants malchanceux ne figurent carrément plus au guide 2023. Il s’agit souvent de restaurants qui ont fermés ou qui ont changés de concept mais pas toujours. A nouveau, Gault & Millau ne communique rien sur ce sujet et cette liste pourrait contenir des erreurs (dont je m’excuse par avance).

Restaurant non trouvé dans le guide 2023 Ville Province Score 2022
TERO Bierges Brabant-Wallon 13
Max&Moi Braine-L’Alleud Brabant-Wallon 13
Via Novi Chaumont-Gistoux Brabant-Wallon 13
Le Chavignol Ottignies-Louvain-la-Neuve Brabant-Wallon 13
Le Chalet du Lac Overijse Brabant-Wallon 13
Le Resto d’en Face Wavre Brabant-Wallon 13
Caroline’s Kitchen La Hulpe Brabant-Wallon 12
Mawal La Hulpe Brabant-Wallon 12
Restaurant de l’Hôtel Nivelles-Sud Nivelles Brabant-Wallon 12
Auberge de la Roseraie Lasne (Ohain) Brabant-Wallon 12
De Bouche à Oreille Waterloo Brabant-Wallon 12
La Pépinière Waterloo Brabant-Wallon 12
Mamy Louise  Wavre Brabant-Wallon 12
Bon Bon Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) Brussels Capital Region 19,5
Le Rabassier Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 14,5
Toshiro  Bruxelles (Saint-Gilles) Brussels Capital Region 14,5
Brinz’l Bruxelles (Uccle) Brussels Capital Region 14
Viva M’Boma Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 13,5
Lise  Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 13
Rouge Tomate Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 13
I Trulli Bruxelles (Saint-Gilles) Brussels Capital Region 13
Moni Bruxelles (Saint-Gilles) Brussels Capital Region 13
Fauvette Bruxelles (Uccle) Brussels Capital Region 13
Dam Sum Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12
In ‘t Spinnekopke Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12
La Roue d’Or Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12
Les Larmes du Tigre Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12
Thai Talks Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12
Toukoul Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12
Vismet Bruxelles – Brussel Brussels Capital Region 12
La Brouette Bruxelles (Anderlecht) Brussels Capital Region 12
Callens Café Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 12
Dam Sum Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 12
Fripon Bruxelles (Ixelles) Brussels Capital Region 12
Coimbra Bruxelles (Saint-Gilles) Brussels Capital Region 12
La Bottega della Pizza Bruxelles (Saint-Gilles) Brussels Capital Region 12
Bois Savanes Bruxelles (Uccle) Brussels Capital Region 12
Mawal   Bruxelles (Woluwe-Saint-Lambert) Brussels Capital Region 12
Les Deux Maisons Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) Brussels Capital Region 12
Le Prieuré Saint-Géry Solre-Saint-Géry Hainaut 17,5
Adagio & Gusto Chapelle-lez-Herlaimont Hainaut 13,5
Villa Castelli Jamioulx Hainaut 13
L’Esprit de Village Thoricourt Hainaut 13
On 600 Bien Charleroi (Jumet) Hainaut 12
Hostellerie du Gahy Momignies Hainaut 12
Rebelge Mons Hainaut 12
Da Mimmo e Giovanna  Ransart Hainaut 12
Ô de Vie Juprelle Liège 15
Aux Etangs  Herve Liège 13,5
Le Bistro d’Ethan Aubel Liège 13
Au Comte De Mercy Hermalle-sous-Argenteau Liège 13
La Table Toqué Tilff Liège 13
Les Caves Gourmandes Huy Liège 12
La Cuisine de Yannick Liège Liège 12
Le Cheverny Liège Liège 12
L’Echappe Belle Visé Liège 12
Le Château de Strainchamps Fauvillers Luxembourg 15
Château de Grandvoir Neufchâteau Luxembourg 14,5
Bistrot des Saveurs – Hotel Ermitage Houffalize Luxembourg 13
Table et Comptoir Libramont-Chevigny Luxembourg 12
L’inéviTable Marche-en-Famenne Luxembourg 12
Le Grand Pavillon – Château d’Hassonville Marche-en-Famenne Luxembourg 12
La Calèche  Rochefort Namur 14
Le Saint Hadelin Celles  Namur 13,5
La Table de Demain Namur Namur 13,5
L’Angélique Andenne Namur 13
Le Par-Delà  Hastière-par-delà Namur 13
Le Goût de ma Passion Pontillas (Fernelmont) Namur 13
Le resto des frangines Bouge Namur 12
Castel de Pont-à-Lesse Dinant Namur 12
L’Orange Rose Eghezée Namur 12
Farfalle Erpent Namur 12
En Face de l’Île –  Hotel Les Sorbiers Heer Namur 12
La Cuisine du BelRive Namur Namur 12
Les 7 Meuses Rivière Namur 12

 

 

Le classement dans le temps

Cet article donne la liste, par province, des restaurants qui ont au moins 15/20 (ou qui ont, sur ces treize dernières années, touché au moins une fois le 15/20) sur Bruxelles et la Wallonie avec leur historique ces onze dernières années.

Lien vers le site web de Gault & Millau

Gault Millau

 

 

 

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