Pacherri di Gragnano AOP, chair de canard confite, jus serré, vieux parmesan, truffe mélanosporum. @Restaurant l'Horizon
La truffe noir melanosporum australienne, fettucini au beurre, vieux parmesan, concasse des pinces de homard @Restaurant Attablez-Vous
Joue de veau confite, champignons des bois, Céleri-rave, parmesan @Restaurant Au Gré Du Vent
Chou à la crème de parmesan @Restaurant Bozar
Premières mises en bouche :
- Sablé au parmesan, crémeux de thon
- Cake aux olives, crème de salsifis, saumon
@Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Secondes mise en bouche :
- Rillettes de maquereau
- Fregola sarda, émulsion de parmesan
@Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Anguille au vert, ris de veau, jus au parmesan, mayonnaise aux herbes @Restaurant Bon-Bon
Mises en bouche:
- Toast au parmesan, mousse de truites saumonées
- Sushi, crevette nobashi, chou blanc, gel de soja
@Restaurant L'Essentiel
Choux crème de parmesan, patanégra @Restaurant Bozar Bruxelles
Langoustine Bretonne, artichaut, parmesan, risotto tapioca
@Restaurant Attablez-Vous
Mise en bouche : Stracciatella, bouillon de volaille, parmesan @Ugo
Mises en bouche : - Popcorn au beurre d'escargots - Cake aux olives, tapenade et anchois - Mousse de thon, chips au parmesan et origan @Le Prieuré Saint-Gery
Mise en bouche : Sorbet parmesan, caprons et capucines @Chai Gourmand
Mignon de boeuf de Salers en tartare, guacamole picante, parmesan, roquette et tomates confites @Restaurant Chez Willy
Mise en bouche : Homard, crème légère au raifort, crumble de parmesan et crevettes grises @D'Eugénie à Emilie
Chips au parmesan, mayonnaise au truffe, truffe de Bourgogne et parmesan frais @La villa in the sky
Flanc de foie gras, porto, parmesan @Alain Bianchin
Mise en bouche : Crème de céleri rave, parmesan, truffes @Délice du Jour
Mises en bouche : - Flanc de foie gras, réduction de porto et balsamique, espuma de parmesan - Sablé de peanuts, crème de parmesan et truffes @Alain Bianchin
Mise en bouche : Pata negra, chou lacto-fermenté, parmesan brûlé @Le délice du jour
Mise en bouche : Vitello tonnato, espuma de thon, burrata, croustillant de parmesan, eau de tomates @La Villa in the Sky
Filet de rascasse rôti sur peau, coques de Bretagne, coquillettes de pâtes fraîches, dentelle de parmesan, feuilles d'épinards, sauge et romarin @D'Arville
Pâtes aux truffes et vieux parmesan @La Table d'Evan
Plat : Gigue de Chevreuil des Fagnes, Chicon braisé, Légumes racines à la crème de parmesan, sauce poivrade @3P'tits Bouchons