Langoustine de Guilvinec/ croquette de ris de veau @AuGréDuVent
Ris de veau de cœur braisé, sauce au porto, grenailles aux herbes @La Brasserie
Entrée : Omelette à l’anguille, farcies de langoustines, asperges au sésame, ris de veau @Samouraï
Entrée : Ris de veau et gambas camarones, béarnaise déstructurée de jus de crustacé, chutney de légumes acidifiés @L'impératif
Veau en trois façons : ris de veau, filet pur, joue braisée, asperges blanches du pays, béarnaise de morilles @YuMe
Ris de veau fermier, la noix croustillante mêlée de quelques légumes racines cuisinés à la façon d’un pot au feu, jus corsé au vin rouge @L'O à la bouche
Ris de veau @Le Pigeon Noir
Le ris de veau grillé en salade d'asperges, herbes folles, mousseline de brocoli @Hostellerie Gilain
Homard bleu breton et cœur de ris de veau, béarnaise au jus de presse @Sea Grill
Vol au vent, coquelet cuisse et blanc, ris de veau, quenelle de volaille, champignons @Héliport Brasserie
Ris de veau, aubergine caviar fondant, fenouil, béarnaise homardine @Héliport Brasserie
Ris de veau, légumes du moment, purée de pommes de terre et jus truffé @Classico La Brasserie
Ris de veau hollandais, salsifis, Chartreuse verte, jus crémé @Maxime Colin
Noix de cœur de ris de veau de lait de Corrèze laqué au jus de cuisson, crème de maïs/pomme de terre en texture de polenta, pata negra, râpée de fromage de lait de vache au poivre affiné 36 mois, jus de rôti. @La Paix
Pithiviers : mousseline de veau, ris de veau, cuisse de pigeon rôties, foie gras et quelques légumes @Bozar Brasserie
Croustillant ris de veau, béarnaise, giroles, fèves des marais, frites @Brasserie La Villa Lorraine
Ris de veau rôti croustillant aux herbes, pommes grenailles @Amen
Croustillant de Ris de Veau aux Truffes, Parmesan, Cannelloni, Scarole @Maison Marit
Ris de veau de coeur caramélisé, truffes, légumes du moment @Tribeca
Parmentier de homard et ris de veau, épinards et réduction de jus de cuisson @L'Essentiel
Ris de veau, moutarde, chicon, safran @Restaurant L'Artiste à Falaen
Ris de veau de coeur poché lait au parmesan, asperges, jus de déglaçage @Restaurant BonBon
Ris de veau, morille farcie, sauce poulette cerfeuil, estragon @Restaurant Alain Bianchin