Chevreuil de nos forêts, céleris, mûres, sauce à la Rochefort, Champignons des bois @La Table de Maxime
Dos de brocard rôti au chilli/cacao, cèpes, effeuillé de choux de Bruxelles, jus poivrade @Restaurant Maxime Colin
Selle de chevreuil rôtie, polenta crémeuse à la truffe, châtaignes, échalote confite @Restaurant La Villa des Bégards
Terrine de gibiers (colvert, chevreuil, foie gras), chips de pommes de terre, tomates confites, lentilles d'ortho @Auberge du Moulin Hideux
Noisettes de chevreuil, croûte de girolles et sauce poivrade @Auberge du Moulin Hideux
Chevreuil, légumes et racines confites, jus à l'ail noir @Restaurant Philippe Fauchet
Chevreuil et purée Robuchon @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Chevreuil, racine de persil, chicons, croquette aromatisée à la truffe, jus de viande @Restaurant Au Gré Du Vent
Chevreuil, bollet, panais, navet aigre, sauce chocolatée @Restaurant La Canne en Ville
Dos de chevreuil, pommes fondantes, betterave, sauce grand veneur @Restaurant La Villa Lorraine
Plat : Filet pur de chevreuil , fenouil brulé au vinaigre , oignon rouge confit , poire au vin , figue , céleri , galette de pomme de terre à la truffe @Le Rabassier
Mise en bouche : civet de chevreuil, noix et chou de Bruxelles @Délice du Jour
Chevreuil, foie gras, agrumes, céleri-rave, lentilles croustillantes, sauce poivrade @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Chevreuil crémeux de céleri rave, gel d'airelles et poire pochée au vin rouge et vanille @La villa in the sky
Plat : Gigue de Chevreuil des Fagnes, Chicon braisé, Légumes racines à la crème de parmesan, sauce poivrade @3P'tits Bouchons
Chevreuil, sauce aux fruits rouges, bouleau, miel de Gerpinnes, chou frisé, légumes racines @Le Délice du jour
Chevreuil du Pirsch, cassis, carotte, pourpier @Lemonnier
Chevreuil, racines, oignons de Roscoff, jus au bois @Philippe Fauchet
Filet de chevreuil sauce vin rouge @L'Attrape Loup
Chevreuil, légumes racines, infusion café, mousse de panais @Délice du Jour
Gigue de chevreuil, poivrade au pain d'épices, chicon braisé à la triple Caulier, cassis et airelle @Alain Bianchin
Chevreuil, topinambour, choux rouge, coing, céleri rave, jus poivrade @Le Prieuré Saint-Gery
Civet de chevreuil, poire, châtaigne @Le Prieuré Saint-Gery
Chevreuil juste rôti, jus de cuisson, airelles, légumes racines et céleri @Le Gril aux herbes