Guide Gault & Millau 2021 des restaurants de Belgique.
Ce lundi 23 novembre à 15h00, Gault & Millau a présenté de façon virtuelle (Covid-19 obligeant) son guide jaune 2021 des meilleurs restaurants de Belgique et Luxembourg. Cet événement digital, en direct de Bruxelles Expo, était accessible pour l’occasion via Facebook et Viméo. La logistique virtuelle était bien mieux préparée cette année : l’image était bonne, le son aussi et Gault & Millau a même commencé la présentation à 15h pile, comme prévu. L’anarchie et l’amateurisme de l’an passé sont donc oubliés. Il ne reste plus, comme point d’amélioration, que d’avoir une vraie présentation bilingue. Car, pour l’instant, on passe du Français au Néerlandais et même parfois à l’Anglais. S’il faut être trilingue pour tout suivre, cela limite fortement le public capable de le faire.
Au départ, 240 personnes s’étaient connectées. L’audience s’est élargie par la suite pour approcher les 1000 personnes et puis elle s’est érodée légèrement et est même descendue à 640 une fois le chef de l’année a été connu.
La présentation était assurée par Marc Declerck (C.E.O Gault & Millau Benelux) et Virginie Claes (ex miss Belgique).
Les deux prix les plus prestigieux du guide 2021
Comme chaque année, Gault & Millau décerne ses prix, en collaboration avec ses sponsors toujours plus nombreux (il faut bien remplir les caisses et l’équipe de Gault & Millau les remerciera souvent durant la présentation).
Le plus prestigieux et le plus attendu des prix était, bien entendu, le prix de chef de l’année. Un titre qui avait été attribué il y a deux ans à David Martin du restaurant La Paix à Bruxelles et l’an dernier au chef Bert Meewis du restaurant Slagmolen.
Ce n’est pas une logique respectée à 100% mais la règle de l’alternance a encore joué sur ce guide Gault & Millau 2021. Le chef de l’année est donc francophone et c’est Christophe Pauly du restaurant Le Coq aux Champs.
Du coup, le sommelier de l’année est néerlandophone et il s’agit de Tom Ieven du restaurant Hof van Cleve,
Les prix du Gault & Millau 2021
Il y a eu, en outre, quelques surprises, aussi bien sur les lauréats que sur les prix eux-mêmes. Le prix de Nouveau Concept de l’année et celui de la nouveauté remarquable font leur apparition par exemple. Il y a maintenant tellement de prix que Jacques Martin, célèbre présentateur de l’école des fans, en serait jaloux (un peu d’humour ne fait jamais de mal).
| Prix | Lauréat |
| Meilleur chef des légumes | Brutal by Bruut à Brugge |
| Hôtesse de l’année | Marieke Moyaert du restaurant Schatteman |
| Terrasse de l’année | Brugmann à Bruxelles |
| Dessert de l’année | Nuance à Duffel |
| Brasserie de l’année | Bar Brulot à Brugge |
| Asiatique de l’année | Samurai à Bruxelles |
| Sommelier de l’année | Tom Ieven de Hof van Cleve à Kruisem |
| Italien de l’année | Gellius à Knokke-Heist |
| Carte des bières de l’année | La Marelle à Blaregnies |
| Carte des vins de l’année | Arden – Chateau de Vignée à Rochefort |
| Gastro-bistro de l’année | Les Potes au Feu à Namur |
| Artisan cuisinier de l’année | Bistrot du nord à Anvers du chef Michaël Rewers |
| Les prix-plaisir | Ventre Saint Gris à Bruxelles
Rizoom à Gent La gare d’Hamois à Hamois |
| Les trois découvertes de l’année | La bonne chère à Bruxelles
Blanc by Aytems à Sint-Truiden Quai N°4 à Ath |
| Les jeunes chefs de l’année | Kevin Lejeune de La Canne en Ville à Bruxelles
Stefan Jacobs de Hors-Champs à Gembloux David Grosdent de l’Envie à Zwevegem |
| Chef de l’année | Christophe Pauly du Coq aux Champs |
| Les bars à cocktails de l’année | Bijou à Anvers |
| Les pops de l’année | Nénu à Bruxelles
Baracca à Leuven Asie à Tik à Mons |
| Le plus beau design de l’année | Cuchara à Lommel |
| Nouveau concept de l’année | Bartholomeus à Knokke-Heist |
| La nouveauté remarquable | Le Pristine à Anvers |
Les nouveaux 13,5/20
Gault & Millau continue en général ses présentations en mettant en avant les montées. On commence donc la série avec les nouveaux 13,5/20.
Les restaurants qui atteignent 14/20
On continue ensuite avec les restaurants qui atteignent 14/20 au guide 2021.
Les nouvelles notes à 14,5/20
Enfin, demi-points par demi-point, on glisse vers les nouvelles montées à 14,5/20. On remarque que, logiquement, le nombre de lauréats diminue lorsque les notes augmentent.
Les restaurants qui grimpent à 15/20
Gault & Millau met ensuite en avant les restaurants qui atteignent le 15/20. On commence à se rapprocher, ici, des sommets.
Les nouveaux distingués à 15,5/20
Viennent ensuite les restaurants nouvellement notés 15,5/20 au Gault & Millau 2021
Les restaurant qui ont 16/20 et plus
On termine la mise en avant des progressions en terme de points avec les restaurants qui montent à 16/20 ou plus.
- De Stad van Luijck – 16/20
- Le Pristine – 16/20
- La Botte – 16/20
- Castor – 16,5/20
- La Table de Maxime – 17/20
- Cuchara – 17/20
- Bartholomeus – 18/20
- Nuance 18/20
Le club des 17+
Et puis, pour terminer, il y a le très prestigieux club des 17 et plus : un cercle très fermé et très élitiste avec 34 élus. En tête, on retrouve Bon-Bon et Hof Van Cleve.
Les malchanceux du guide 2021
Hélas, il y a également quelques malchanceux qui voient leur points Gault & Millau diminuer dans le guide jaune 2021. Gault & Millau se garde bien de les présenter, ce que l’on peut comprendre. Il faut donc creuser un peu le guide 2021 et le comparer avec le guide Gault & Millau 2020 pour les trouver. C’est un peu de travail, manuel, mais voici l’analyse que j’en ai sortie:
| Name | City | Province | Score 2021 | Score 2020 |
| Chez Lulu | Hoeilaart | Brabant-Wallon | 12 | 13 |
| Mawal | La Hulpe | Brabant-Wallon | 12 | 13 |
| Bouchéry | Bruxelles – Brussel | Brussels Capital Region | 15 | 16 |
| Alexandre | Bruxelles – Brussel | Brussels Capital Region | 14 | 14,5 |
| Toucan sur Mer | Bruxelles – Brussel | Brussels Capital Region | 13,5 | 14 |
| La Bottega della Pizza | Bruxelles – Brussel | Brussels Capital Region | 12 | 13 |
| Le Tournant | Bruxelles – Brussel | Brussels Capital Region | 12 | 13 |
| Les Deux Frères | Bruxelles – Brussel | Brussels Capital Region | 12 | 13 |
| Les Potes en Toque | Bruxelles – Brussel | Brussels Capital Region | 12 | 13 |
| Toukoul | Bruxelles – Brussel | Brussels Capital Region | 12 | 13 |
| L’air de rien (1) | Fontin | Liège | 15 | 16 |
| Le Cheverny | Liège | Liège | 12 | 13 |
| La Menuiserie (2) | Waimes | Liège | 15 | 16,5 |
| L’Agathopède – La Table du Royal Snail (1) | Namur | Namur | 14 | 15 |
| Wine And More | Erpent | Namur | – | 13 |
(1): Move/Re-opening
(2): Changement de concept suite au départ du chef
A noter que certains de ces restaurants se sont indignés sur Facebook à l’instar du restaurant Le Tournant qui déclarait :
Haaaaa grande nouveauté cette année, peut être que certains d’entre vous l’auront vu. Nous avons un 12 (au lieu de 13
) au Gault et Millau, sur des plats que nous n’avons jamais faits… Ni “coquelet au vin”, ni “tarte au chocolat à la texture agréable et avec une pointe de cacao amer” sur notre carte!
On déplorera aussi les fermetures et les transformations de certains restaurants qui ne se retrouvent donc plus au guide 2021. Pour ne citer que les mieux notés, on pleurera les disparitions de L’Eveil des Sens, le Sea Grill, La Villa Lorraine, L’Auberge du Moulin Hideux, Uppkök, La Brasserie de la Villa Lorraine, Pépite cave à manger, I Cook, La Toquade à Crupet, Le Lieu à Baisy-Thy,,,, L’année fût catastrophique !
Le classement des plus belles adresses francophones dans le temps
Voici ci-dessous la liste, par province, des restaurants qui ont au moins 15/20 (ou qui ont, sur ces dix dernières années, touché au moins une fois le 15/20) sur Bruxelles et la Wallonie avec leur historique ces onze dernières années. Le cas échéant, la première colonne du tableau contient un lien hypertexte vers un article les décrivant (le lien est indiqué par un surlignage). Viennent ensuite les restaurants de moins de 15/20 mais qui s’illustrent par une progression dans le guide 2021.
Le Gault & Millau à Bruxelles
Note : Cliquez sur le bouton vert contenant le symbole plus, si c’est visible, pour voir les cotes des autres années
| Restaurant | 2021 | Ville | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | Adresse |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bon-Bon | 19,5 | 1150 Bruxelles | 19,5 | 19,5 | 19,5 | 19,5 | 19,5 | 19,5 | 19 | 19 | 18 | 18 | 18 | av. de Tervueren 453 |
| Comme chez Soi | 18,5 | 1000 Bruxelles | 18,5 | 18,5 | 18,5 | 18,5 | 18,5 | 18,5 | 19 | 19 | 19 | 19 | 19 | pl. Rouppe 23 |
| Sea Grill | - | 1000 Bruxelles | 18,5 | 18,5 | 18 | 18 | 18 | 18 | 19 | 19 | 19 | 19 | 19 | r. du Fossé aux Loups 47 |
| Le Chalet de la Forêt | 17,5 | 1180 Bruxelles | 17,5 | 17,5 | 17,5 | 17 | 17 | 17 | 17 | 16 | 16 | 16 | 16 | Drève de Lorraine 43 |
| La Paix | 17,5 | 1070 Bruxelles | 17,5 | 17 | 17 | 17 | 17 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | r. Ropsy-Chaudron 49 |
| Villa in the Sky | 17 | 1000 Bruxelles | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | – | – | – | – | – | – | IT Tower, Avenue Louise 480 |
| Bozar Brasserie | 17 | 1000 Bruxelles | 17 | 16,5 | 16 | 16 | 15 | 15 | 15 | 15 | 13 | 13 | – | rue baron Horta 3 |
| Samouraï | 16,5 | 1000 Bruxelles | 16,5 | 16,5 | 16,5 | 17 | 17 | 17 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | r. du Fossé aux Loups 28 |
| Villa Lorraine | 16,5 | 1000 Bruxelles | 16,5 | 16,5 | 16,5 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | 15 | 16 | 16 | av. du Vivier d’Oie 75 |
| Senzanome | 16 | 1000 Bruxelles | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 14 | Place du petit sablon 1 |
| Le gril aux herbes | 16 | 1780 Wemmel | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 17 | 17 | 17 | 16 | 16 | 16 | Chaussée de Bruxelles 21 |
| Kamo | 16 | 1050 Bruxelles | 16 | 15,5 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | chaussée de Waterloo 550a |
| Le Passage | 15,5 | 1180 Bruxelles | 15,5 | 15,5 | 16 | 16 | 16 | 16 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | av. J. et P. Carsoel 17 |
| Le Coriandre | 15 | 1170 Bruxelles | 15 | 15,5 | 15,5 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | r. Middelbourg 21 |
| Bouchéry | 15 (down) | 1180 Bruxelles | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 14 | 14 | 14 | – | ch. d’Alsemberg 812A |
| Bruneau by Maxime Maziers | 15 | 1083 Bruxelles | 15 | 15 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | av. Broustin 73 – 75 |
| La Buvette | 15 | 1060 Bruxelles | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | – | Chaussée d’Alsemberg 108 |
| Nonbe Daigaku | 15 | 1050 Bruxelles | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | av. Adolphe Buyl 31 |
| Le Pigeon Noir | 15 | 1180 Bruxelles | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | 14 | Rue Geleytsbeek 2 |
| La Villa Emily | 15 | 1000 Bruxelles | 15 | 15 | 15 | 15 | – | – | – | – | – | – | – | Rue de l’Abbaye, 4 |
| Le Stirwen | 15 | 1040 Etterbeek | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | Chaussée Saint-Pierre, 15 |
| Wine in the City | 15 | 1090Jette | 15 | 15 | 15 | 14 | – | – | – | – | – | – | – | Place Reine Astrid, 34 |
| La Canne En Ville | 15 (up) | 1050 Ixelles | 14,5 | 14 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | Rue de la Réforme 22 |
| San Daniele | 15 | 1083 Ganshoren | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | av. Charles-Quint 6 |
| Humus & Hortense | 15 | 1050 Bruxelles | 15 | 14,5 | 14 | - | - | - | - | - | - | - | - | Rue de Vergnies 2 |
| Da Mimmo | 14,5 | 1200 Bruxelles | 14,5 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | 14 | av. du Roi Chevalier 24 |
| Alexandre | 14 (down) | 1000 Bruxelles | 14,5 | 14 | 14 | 14 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | – | Rue du midi 164 |
| L’Ecailler du Palais Royal | 14 | 1000 Bruxelles | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | r. Bodenbroek 18 |
| La Truffe Noire | 14 | 1000 Bruxelles | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | bld. de la Cambre 12 |
| Notos | 14 | 1000 Bruxelles | 14 | 14 | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | Rue de Livourne 154 |
| La Belle Maraîchère | 14 | 1000 Bruxelles | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | 15 | Pl. Sainte-Catherine 11 |
| Les deux maisons | 12 | 1150 Bruxelles | 12 | 12 | 13 | 14 | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | Val des seigneurs 81 |
Au rang des autres progressions sur Bruxelles, on notera les restaurants suivants :
| Name | City | En progression/Stijger | Score 2021 |
| Barge | Bruxelles – Brussel | En progression / Stijging | 14,5 |
| Coquum | Bruxelles – Brussel | En progression / Stijging | 14 |
| Humphrey | Bruxelles – Brussel | En progression / Stijging | 14 |
| Certo | Bruxelles – Brussel | En progression / Stijging | 13,5 |
| Classico La Brasserie | Bruxelles – Brussel | En progression / Stijging | 13,5 |
| Name | City | Nouveau/New | Score 2021 |
| Colonel Fort Jaco | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13,5 |
| Vertige | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13,5 |
| Beaucoup Belge | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Bogart | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Fauvette | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| La Cave à Manger – Winery | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Le Dillens | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Le Variétés | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Mangiavino | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Miranda | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| The Avenue | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Chabrol | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Dam Sum | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Le Petit Pont | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Louis XV | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Old Boy | Bruxelles – Brussel | Nouveau/Nieuw | 12 |
Le Gault & Millau dans le Brabant-Wallon
Note : Cliquez sur le bouton vert contenant le symbole plus, si c’est visible, pour voir les cotes des autres années
| Restaurant | 2021 | Ville | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | Adresse |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| L’Amandier | 16 | 1332 Genval | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | 15 | r. Limalsart 9 |
| Philippe Meyers | 15,5 | 1420 Braine-l’Alleud | 15,5 | 15,5 | 15,5 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 13 | r. Doyen van Belle 6 |
| Maison Marit | 15 | 1420 Braine-l’Alleud | 15 | 15,5 | 15,5 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | ch. de Nivelles 336 |
| Aux Petits Oignons | 15 | 1370 Jodoigne | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | ch. de Tirlemont 260 |
| Bistro Racine | 15 | 1440 Braine-le-Château | 15 | 14,5 | 14 | 14 | 14 | - | - | - | - | - | - | Rue Courte de la Station 2 |
| La Frairie | 14,5 | 1360 Perwez | 14,5 | 14,5 | 15 | 15 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | 14 | 14 | Avenue de la Roseraie, 9 |
On félicitera pour leur entrée et leur progressions les restaurants suivants :
| Name | City | En progression/Stijger | Score 2021 |
| Gangnam | Bierges | En progression / Stijging | 13 |
| La Meunerie | Houtain-Le-Val | En progression / Stijging | 13 |
| Name | City | Nouveau/New | Score 2021 |
| Villa BK | Jodoigne | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Restaurant de l’Hôtel Nivelles-Sud | Nivelles | Nouveau/Nieuw | 12 |
Le Gault & Millau à Namur
Note : Cliquez sur le bouton vert contenant le symbole plus, si c’est visible, pour voir les cotes des autres années
| Restaurant | 2021 | Ville | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | Adresse |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| L’Air du Temps | 19 | 5310 Liernu | 19 | 19 | 18,5 | 18,5 | 18,5 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | rue de la Croix Monet 2 |
| L’Eau Vive | 17 | 5170 Arbre (Nam.) | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 16 | 16 | 16 | rte de Floreffe 37 |
| L’Essentiel | 17 | 5020 Temploux | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | r. Roger Clément 32 |
| Chai Gourmand | 16 | 5030 Gembloux | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 14 | ch. de Charleroi 74 |
| Bienvenue Chez Vous | 16 | 5000 Namur | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | av. Cardinal Mercier 27 |
| Attablez-vous | 15,5 | 5000 Namur | 15,5 | 15,5 | 15 | 15 | 14 | 13 | - | - | - | - | - | Rue Tienne Maquet 16 |
| Hostellerie Gilain | 15 | 5503 Sorinnes | 15 | 15,5 | 15,5 | 15 | 15 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | r. de l’Aiguigeois 1 | |
| Le D’Arville | 15 | 5100 Wierde | 15 | 15 | 15,5 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | r. d’Arville 94 |
| Comptoir de l’Eau Vive | 15 | 5101 Erpent | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | - | - | - | - | Chaussée de Marche 584 |
| Hors Champs | 15 (up) | 5030 Gembloux | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | Chaussée de Wavre 170 |
| La Plage d’Amée | 15 | 5100 Namur | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | Rue des Peupliers 2 |
| La Cuisine d’un Gourmand | 14 | 5170 Profondeville | 14 | 14 | 15 | 14 | 14 | 13 | 12 | 12 | - | - | - | Avenue Général Gracia 8 |
| L’Agathopède | - | 5000 Namur | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | - | - | - | - | Avenue de la Plante 23 |
Au rang des autres progressions sur Namur dans le Gault & Millau 2021, on distinguera ces restaurants :
| Name | City | En progression/Stijger | Score 2021 |
| L’Ours Rouge | Dinant | En progression / Stijging | 13,5 |
| Vino Vino | Namur | En progression / Stijging | 14 |
| Name | City | Nouveau/New | Score 2021 |
| Restaurant abCd | Beauraing | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Saint Paulien-Auberge des Crètes | Dinant | Nouveau/Nieuw | 13 |
| La Fermette | Falaën | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Laurent Moutoy | Gembloux | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Restaurant “En Face de l’Île” | Heer | Nouveau/Nieuw | 12 |
| La Table de Demain & Demain à Main | Namur | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Le Green de l’Eau Vive | Profondeville | Nouveau/Nieuw | 13 |
Le Gault & Millau dans le Hainaut
Note : Cliquez sur le bouton vert contenant le symbole plus, si c’est visible, pour voir les cotes des autres années
| Restaurant | 2021 | Ville | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | Adresse |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Le Prieuré Saint-Géry | 17,5 | 6500 Solre-Saint-Géry | 17,5 | 17,5 | 18 | 18 | 18 | 18 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | r. Lambot 9 |
| d’Eugénie à Emilie | 17,5 | 7331 Baudour | 17,5 | 17,5 | 17,5 | 17 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | pl. de la Résistance 1 |
| L’Eveil des Sens | - | 6110 Montigny-le-Tilleul | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 16 | r. de la Station 105 |
| Château du Mylord | 16,5 | 7890 Ellezelles | 16,5 | 16,5 | 16,5 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | r. Saint-Mortier 35 |
| Au Gré du Vent | 16 | 7180 Seneffe | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 14 | - | - | - | Rue de Soudromont 67 |
| Le Pilori | 16 | 7191 Ecaussinnes-Lalaing | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | r. du Pilori 10 |
| L’Impératif | 16 | 7020 Péruwelz | 16 | 16 | 16 | 15 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | Rue d’Arondeau |
| La Table de la Manufacture Urbaine | 15,5 (up) | 6000 Charleroi | 15 | 15 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | Place Emile Buisset 10 |
| Les Gourmands | 15 | 7040 Blaregnies | 15 | 15,5 | 15,5 | 16 | 16 | 16 | 17 | 17 | 17 | 16 | 16 | r. de Sars 15 |
| Le Bouchon et l’Assiette | 15 | 7060 Soignies | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 13 | 13 | ch. de Saussois 5A |
| Les Gribaumonts | 15 | 7000 Mons | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | r. d’ Havré 95 |
| La Table du Boucher | 15 | 7000 Mons | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | r. d’Havré 49 |
| Le Val d’Heure | 15 | 6110 Montigny-le-Tilleul | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | - | - | - | - | - | - | Rue de la Station 25 |
| I Cook | - | 7000 Mons | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | 15 | 14 | - | - | - | Avenue Reine Astrid 31 |
| L’Esprit Bouddha | 14,5 | 6041 Gosselies | 14,5 | 14,5 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | - | - | - | place des Martyrs 30 |
| La Part des Anges | 14 | 6532 Ragnies | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | Place de Ragnies 6 |
| Espace Culinaire Bulthaup | 13 | 6041 Gosselies | 13 | 13 | 13 | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 12 | Route Nationale 5, 193 |
| La Fontaine Saint-Vincent | 13 | 7060 Soignies | 13 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | r. Léon-Hachez 7 |
Les autres restaurants qui s’illustrent au guide 2021 sont:
| Name | City | En progression/Stijger | Score 2021 |
| Le Mont-à-Gourmet | Gouy-lez-Piéton | En progression / Stijging | 14 |
| Cul de Poule | Binche | En progression / Stijging | 13 |
| Rizom | Boussu | En progression / Stijging | 13 |
| Fleur de Sel | Comines | En progression / Stijging | 13 |
| Pane & Olio | Mons | En progression / Stijging | 13 |
| Name | City | Nouveau/New | Score 2021 |
| La Tavola | Mons | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Masu | Mons | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Le Grand Pré | Hantes-Wihéries | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Villa Giulia | Lambusart | Nouveau/Nieuw | 12 |
| La Malterie | Mainvault | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Origines | Mons | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Rebelge | Mons | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Le Noir Bonnet | Sirault | Nouveau/Nieuw | 12 |
Le Gault & Millau sur Liège
Note : Cliquez sur le bouton vert contenant le symbole plus, si c’est visible, pour voir les cotes des autres années
| Restaurant | 2021 | Ville | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | Adresse |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Arabelle Meirlaen (ou Li Cwerneu) | 18 | 4570 Marchin | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 17 | 17 | 17 | Rue Bertrandfontaine 7 |
| Le Coq aux Champs | 17,5 | 4557 Soheit-Tinlot | 17,5 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | r. Montys 71 |
| Philippe Fauchet | 16,5 | 4470 Saint-Georges-sur-Meuse | 16,5 | 16,5 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | r. Warfée 62 |
| Didier Galet | 16 | 4140 Sprimont | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | 16 | r. du Grand Bru 27 |
| Villa des Bégards | 16 | 4053 Embourg | 16 | 16 | 16 | 16 | - | - | - | - | - | - | - | Voie de l’Ardenne 112 |
| Zur Post | 15,5 | 4780 Saint-Vith | 15,5 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 17 | Hauptstr. 39 |
| Lafarques | 15,5 (up) | 4860 Pepinster | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | 14 | - | 16 | 16 | 16 | 16 | Chemin des Douys 20 |
| L’Air de rien | 15 (down) | 4130 Esneux | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | 14 | 14 | - | - | Chemin de la Xhavée 23 |
| La Menuiserie | 15 (down) | 4950 Waimes | 16,5 | 16,5 | 16 | 16 | 15 | 15 | 14 | - | - | - | - | Champagne 12 |
| Ô de vie | 15 | 4450 Juprelle | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 13 | 13 | - | Chaussée de Tongres 98 |
| Cyrano | 15 | 4950 Waimes | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | rue de la Gare 25 |
| Quadras | 15 | 4780 St Vith | 15 | 15 | 15 | 14 | - | - | - | - | - | - | - | rue Malmedyer 53 |
| Lucana | 15 | 4520 Wanze | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | - | - | - | - | - | Chaussée de Tirlemont 118 |
| Manoir de Lébioles | 14,5 (up) | 4900 Spa | 14 | 14 | 15 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | 15 | Domaine de Lébioles 1/5 |
On félicitera les restaurants Liégeois suivants pour leur distinction au guide jaune Gault & Millau 2021 :
| Name | City | En progression/Stijger | Score 2021 |
| Sauvage | Angleur | En progression / Stijging | 14 |
| Le Bistro d’Ethan | Aubel | En progression / Stijging | 13 |
| Sophie & Nicolas | Comblain-la-tour | En progression / Stijging | 14 |
| Le Cadre Culinaire | Huy | En progression / Stijging | 13 |
| Folies Gourmandes | Liège | En progression / Stijging | 13,5 |
| Moment | Liège | En progression / Stijging | 13,5 |
| Le Chêne Madame | Neuville-en-Condroz | En progression / Stijging | 13,5 |
| Lafarques | Pepinster | En progression / Stijging | 15,5 |
| Manoir de Lébioles | Spa | En progression / Stijging | 14,5 |
| La Chapellerie | Verviers | En progression / Stijging | 13 |
| Name | City | Nouveau/New | Score 2021 |
| La Belva | Hannut | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Au Moriane | Liège | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Qualia | Liège | Nouveau/Nieuw | 12 |
| La Table Toqué | Tilff | Nouveau/Nieuw | 13 |
| Au Clair Obscur | Verviers | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Au Dos de la Cuillère | Verviers | Nouveau/Nieuw | 12 |
| Maison Snyders | Vivegnis | Nouveau/Nieuw | 12 |
Le Gault & Millau en Luxembourg
Note : Cliquez sur le bouton vert contenant le symbole plus, si c’est visible, pour voir les cotes des autres années
| Restaurant | 2021 | Ville | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | Adresse |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Auberge de la Grappe d’Or | 17 | 6767 Torgny | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 17 | 16 | 16 | 16 | 16 | r. de l’Ermitage 18 |
| La Table de Maxime | 17 (up) | 6852 Paliseul | 16,5 | 16,5 | 16,5 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | 15 | 15 | Our 23 |
| Le Cor de Chasse (W) | 16 | 6940 Wéris | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | r. des Combattants 16-18 |
| Auberge du Moulin Hideux | - | 6831 Noirefontaine | 15,5 | 15,5 | 15,5 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | rte du Moulin Hideux 1 |
| La Régalade | 15 | 6700 Arlon | 15 | 15 | 16 | 16 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | Burewee 26 |
| Le Château de Strainchamps | 15 | 6637 Fauvillers | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | rue des Vennes, Strainchamps 29 |
| Les Pieds dans le Plat | 15 | 6990 Marenne | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | 14 | 14 | r. du Centre 3 |
| La Fleur de Thym | 15 | 6660 Houffalize | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 14 | 14 | - | - | - | - | Rue de Liège 34 |
| Sanglier des Ardennes | 15 | 6940 Durbuy | 15 | 14 | 14 | 14 | 14 | 13 | 13 | 13 | 13 | 13 | 13 | Rue du Comte Théodule d'Ursel 14 |
Parmi les autres primés au Gault & Millau 2021, on notera les restaurants suivants:
| Name | City | En progression/Stijger | Score 2021 |
| Château de Grandvoir | Neufchâteau | En progression / Stijging | 14,5 |
| Le Gastronome | Paliseul | En progression / Stijging | 14,5 |
| Les 4 Saisons | Marche-en-Famenne | En progression / Stijging | 14 |
| Chateau Beausaint | Beausaint | En progression / Stijging | 13,5 |
| La Table de Manon | Durbuy | En progression / Stijging | 13 |
| Lesse Capade | Resteigne | En progression / Stijging | 13 |
| Name | City | Nouveau/New | Score 2021 |
| Wagyu | Durbuy | Nouveau/Nieuw | 13,5 |
| Le Grand Pavillon-Château d’Hassonville | Marche-en-Famenne | Nouveau/Nieuw | 12 |
Laisser un commentaire