Guide des restaurants Gault & Millau Belgique 2020

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Guide Gault & Millau des restaurants – Belgique 2020.

Ce lundi 4 novembre à 14h00, Gault & Millau a présenté la nouvelle édition de son guide des restaurants : le guide 2020 Belux avec 1300 adresses dont 130 nouvelles (et 190 en moins, pour cause de fermeture principalement). Pour les chefs, c’est un peu la remise des bulletins avec des notes sur 20.

Au fil des ans, Gault & Millau s’est étoffé : organisateur d’événements (Culinary Innovators), catering (grandes cuisines, catering événementiel et festivals), développement de produits, guide des chocolatiers, mise en avant des bars à cocktails, concept pop,…. D’ailleurs Marc Declerck et Gerald Watelet le rappelait en guise d’introduction.

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Les prix du guide 2020

Comme chaque année, Gault & Millau a décerné ses prix, en association avec ses multiples sponsors (il faut bien remplir les caisses diront les mauvaises langues, chacun se fera son avis). Un nouveau prix s’est même ajouté à la liste déjà très fournie : celui du plus beau design de l’année, attribué intelligemment à la Table de Maxime. Ceux qui se sont attablés dans la nouvelle annexe savent pourquoi.

Le plus prestigieux et le plus attendu des prix reste, bien entendu, celui de chef de l’année 2020. Un titre qui avait été attribué au guide précédent à David Martin du restaurant La Paix à Bruxelles (un restaurant qui grimpe encore d’un demi-point au guide 2020 avec une note de 17,5/20).

Cette année, le prix revient au chef Bert Meewis du restaurant Slagmolen

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Les autres prix décernés par le guide Gault & Millau 2020 sont  :

Prix Lauréat
Meilleur chef des légumes Benoit & Bernard Dewitte à Kruisem-Ouwegem
Hôtesse de l’année Anca Petrescu du restaurant

Alexandre à Bruxelles

Terrasse de l’année Le Châlet de la Forêt à Bruxelles (1180)
Dessert de l’année Soma à Anvers
Brasserie de l’année Les Brigittines à Bruxelles
Asiatique de l’année Dim Dining à Anvers
Sommelier de l’année Stéphane Dardenne de L’Air du Temps (Liernu)
Chef italien de l’année Diverso à Westerlo
Carte des bières de l’année De Jonkman à Bruges
Carte des vins de l’année Le Pilori à Écaussinnes
Gastro-bistro de l’année Bistro Racine à Braine-le-Château
Artisan cuisinier de l’année Little Paris à Waterloo
Les prix-plaisir – Mout à Damme

– Tandem à Bruxelles (1060)

– Le Pavillon du Vieux Château à Modave 

Les trois découvertes de l’année – Hoeve De Bies (Fourons)

– Coquum (Bruxelles)

– Antoine (Eupen)

Les jeunes chefs de l’année – Glenn Verhasselt de Sir Kwinen à Lennik

– Grégoire Gillard de Barge à Bruxelles

– Jean Vrijdaghs & Sébastien Hankard

pour le Gastronome à Paliseul

Chef de l’année Bert Meewis du

restaurant Slagmolen à Oudsbergen

Les bars à cocktails de l’année Jigger’s à Gand 
Les pops de l’année – Golden Gai à Gand

– Fernand Obb Delicatessen à Bruxelles (1060)

– Tero à Bierges

Le plus beau design de l’année  La Table de Maxime à Paliseul

 

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Parmi les hausses dans le haut du classement, on notera :

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Quant aux restaurants Hof van Cleve et Bon-Bon, ils conservent leur 19,5/20. Le Hof van Cleve coiffe cette année 5 toques en tant que primus inter pares. C’est une notion qui m’interpellait un peu car elle signifie “premier parmi les pairs”. Voulait-on sacrer Hof Van Cleve comme le meilleur des meilleurs ou bien voulait-on suivre un peu le Gault & Millau France et créer une sorte de prix ultime, attribué à vie et pour y ranger des restaurants qu’on ne souhaite plus noter par ailleurs ? Le réponse de Marc De Clerq est clair : 

Peter Goossens est actuellement le primus inter pares ou numero un Nous ne voulons ni le placer dans un panthéon, ni le mettre hors categorie ad vitam

Lancé il y a deux ans, le cahier POP se concentre sur les meilleures adresses de ‘fast/street food gourmand’ et contient maintenant 300 adresses.

Le classement des plus belles adresses francophones

Voici ci-dessous la liste, triée par province, des restaurants qui ont au moins 15/20 (ou qui ont, sur ces dix dernières années, touché au moins une fois le 15/20) sur Bruxelles et la Wallonie avec leur historique ces dix dernières années. Le cas échéant, la première colonne du tableau contient un lien hypertexte vers un article les décrivant (le lien est indiqué par un surlignage). Viennent ensuite les restaurants de moins de 15/20 mais qui s’illustrent par une progression dans le guide 2020.

Le Gault & Millau à Bruxelles

Note : Cliquez sur le bouton vert contenant le symbole plus, si c’est visible, pour voir les cotes des autres années

Restaurant2020Ville2019201820172016201520142013201220112010Adresse
Bon-Bon19,51150 Bruxelles19,519,519,519,519,51919181818av. de Tervueren 453
Comme chez Soi18,51000 Bruxelles18,518,518,518,518,51919191919pl. Rouppe 23
Sea Grill18,51000 Bruxelles18,5181818181919191919r. du Fossé aux Loups 47
Le Chalet de la Forêt17,51180 Bruxelles17,517,51717171716161616Drève de Lorraine 43
La Paix17,5
(up)
1070 Bruxelles17171717161616161616r. Ropsy-Chaudron 49
Villa in the Sky171000 Bruxelles17171717IT Tower, Avenue Louise 480
Bozar Brasserie17
(up)
1000 Bruxelles16,51616151515151313rue baron Horta 3
Samouraï16,51000 Bruxelles16,516,51717171616161616r. du Fossé aux Loups 28
Villa Lorraine16,51000 Bruxelles16,516,51616161515151616av. du Vivier d’Oie 75
Bouchéry161180 Bruxelles161616161615141414ch. d’Alsemberg 812A
Senzanome161000 Bruxelles16161616161616161514Place du petit sablon 1
Le gril aux herbes161780 Wemmel16161616171717161616Chaussée de Bruxelles 21
Kamo16
(up)
1050 Bruxelles15,5161616161616161615chaussée de Waterloo 550a
Le Passage15,51180 Bruxelles15,5161616161717171717av. J. et P. Carsoel 17
Le Coriandre15 (down)1170 Bruxelles15,515,51616161616161616r. Middelbourg 21
Bruneau by
Maxime Maziers
151083 Bruxelles15---------av. Broustin 73 – 75
La Buvette151060 Bruxelles151515151515141414Chaussée d’Alsemberg 108
Nonbe Daigaku151050 Bruxelles15151515151515141414av. Adolphe Buyl 31
Le Pigeon Noir151180 Bruxelles15151515151514141414Rue Geleytsbeek 2
La Villa Emily151000 Bruxelles151515Rue de l’Abbaye, 4
Le Stirwen151040 Etterbeek15151414141515151515Chaussée Saint-Pierre, 15
Wine in the City151090Jette151514Place Reine Astrid, 34
San Daniele151083 Ganshoren15141414141414141414av. Charles-Quint 6
Humus & Hortense15
(up)
1050 Bruxelles14,514--------Rue de Vergnies 2
Da Mimmo14,5 (down)1200 Bruxelles15151515151514141414av. du Roi Chevalier 24
Alexandre14,5
(up)
1000 Bruxelles141414161616161515Rue du midi 164
L’Ecailler du Palais Royal141000 Bruxelles14151515151515151515r. Bodenbroek 18
La Truffe Noire141000 Bruxelles14151515161616161616bld. de la Cambre 12
Notos141000 Bruxelles14141415151515151515Rue de Livourne 154
La Belle
Maraîchère
141000 Bruxelles14141414141415151515Pl. Sainte-Catherine 11
Les deux
maisons
121150 Bruxelles12131414141515151515Val des seigneurs 81

Au rang des autres progressions, on notera aussi :

Name City Statut Score 2020
La Canne en Ville Bruxelles (Ixelles) En progression 14,5
Toshiro  Bruxelles (Ixelles) Nouveau 14,5
Barge Bruxelles – Brussel Nouveau 14
Isabelle Arpin Bruxelles – Brussel Nouveau 14
Le 203 Bruxelles (Saint-Gilles) En progression 14
Henri Bruxelles – Brussel En progression 13,5
Les Petits Bouchons Bruxelles – Brussel En progression 13,5
Osteria Agricola Toscana Bruxelles – Brussel En progression 13,5
ÖTAP Bruxelles (Ixelles) En progression 13,5
Les Petits Oignons Bruxelles – Brussel En progression 13
Coquum Bruxelles – Brussel Nouveau 13
Le Rossini Bruxelles – Brussel Nouveau 13
The 1040 Bruxelles (Etterbeek) Nouveau 13
Canterbury Bruxelles (Ixelles) En progression 13
Brut Bruxelles (Ixelles) Nouveau 13
Les Caves d’Alex Bruxelles (Ixelles) Nouveau 13
Aux Armes de Bruxelles Bruxelles – Brussel Nouveau 12
Enjoy Bruxelles – Brussel Nouveau 12
Le Local Bruxelles – Brussel Nouveau 12
Au Savoy Bruxelles (Ixelles) Nouveau 12
Le DAmoiselle Bruxelles (Saint-Gilles) Nouveau 12
Tandem Bruxelles (Saint-Gilles) Nouveau 12
Bois Savanes Bruxelles (Uccle) Nouveau 12
Charlu Bruxelles (Uccle) Nouveau 12
L’Auberge des Maïeurs  Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) Nouveau 12
Terza Luna Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) Nouveau 12

 

D’autres restaurants sont hélas plus malchanceux sur l’édition 2020 :

  • La meilleure jeunesse à Bruxelles: 13,5/20 -> 13/20
  • Paolo’s Idea à Bruxelles (Etterbeek): 13/20 -> 12/20
  • Le bout de gras à Bruxelles (Ixelles): 13/20 -> 12/20
  • Un Jour à Peyrassol Bruxelles (Ixelles): 13/20 -> 12/20
  • Le Canard Sauvage à Bruxelles (Watermael-Boitsfort): 13/20 -> 12/20

Le Gault & Millau en Hainaut

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Restaurant2020Ville2019201820172016201520142013201220112010Adresse
Le Prieuré Saint-Géry17,56500 Solre-Saint-Géry17,5181818181717171717r. Lambot 9
d’Eugénie à Emilie17,57331 Baudour17,517,51716161616161615pl. de la Résistance 1
L’Eveil des Sens176110 Montigny-le-Tilleul17171717171717171716r. de la Station 105
Château du Mylord16,57890 Ellezelles16,516,51717171717171717r. Saint-Mortier 35
Au Gré du Vent167180 Seneffe16161616161514---Rue de Soudromont 67
Le Pilori167191 Ecaussinnes-Lalaing16161616161616161515r. du Pilori 10
L’Impératif167020 Péruwelz16161516161616161616Rue d’Arondeau
Les Gourmands15 (down)7040 Blaregnies15,515,51616161717171616r. de Sars 15
Le Bouchon et l’Assiette157060 Soignies15151515151514141313ch. de Saussois 5A
Les Gribaumonts157000 Mons15151515161616161616r. d’ Havré 95
La Table du Boucher157000 Mons15151515151515151514r. d’Havré 49
Le Val d’Heure156110 Montigny-le-Tilleul15151515------Rue de la Station 25
La Table de la Manufacture Urbaine156000 Charleroi15---------Place Emile Buisset 10
I Cook157000 Mons15151414141514---Avenue Reine Astrid 31
L’Esprit Bouddha14,56041 Gosselies14,5151515141414---place des Martyrs 30
La Part des Anges146532 Ragnies14151515151515141414Place de Ragnies 6
Espace Culinaire Bulthaup136041 Gosselies13131414151515141412Route Nationale 5, 193
La Fontaine Saint-Vincent13 (down)7060 Soignies14141414141616161616r. Léon-Hachez 7

Parmi les autres restaurants primés, il y a 

Name City Statut Score 2020
Le Vugo Mouscron En progression 14
L’Ardeqo Charleroi Nouveau 13,5
Tribeca Gerpinnes En progression 13,5
Le Mont-à-Gourmet Gouy-lez-Piéton En progression 13,5
Sotto Il Ponte Couillet En progression 13
Le Chalet Mons Nouveau 13
Osmose Mons Nouveau 13
Rizom Boussu Nouveau 12
Connivence Mainvault Nouveau 12
La Banque Mons Nouveau 12
Pane & Olio Mons Nouveau 12
Coupé Couteau Saint-Ghislain Nouveau 12

 

Au rang des autres descentes, j’ai noté (à titre non exhaustif)  :

Le Gault & Millau dans le Brabant-Wallon

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Restaurant2020Ville2019201820172016201520142013201220112010Adresse
L’Amandier161332 Genval16161616161616151515r. Limalsart 9
Philippe Meyers15,51420 Braine-l’Alleud15,515,51515151515151413r. Doyen van Belle 6
Maison Marit15 (down)1420 Braine-l’Alleud15,515,51515151515151414ch. de Nivelles 336
Aux Petits Oignons151370 Jodoigne15151515151515151515ch. de Tirlemont 260
Bistro Racine15
(up)
1440 Braine-le-Château14,5141414------Rue Courte de la Station 2
La Frairie14,51360 Perwez14,5151516161615151414Avenue de la Roseraie, 9

On félicitera aussi les restaurants suivants :

Name City Statut Score 2020
Poivre Noir Braine-L’Alleud En progression 13,5
Loungeatude  Louvain-la-Neuve En progression 13,5
Les Tilleuls Céroux-Mousty En progression 13
Nanoo’s La Hulpe Nouveau 13
La Villa du Hautsart Mélin En progression 13
Gangnam Bierges Nouveau 12
La Saline Plancenoit Nouveau 12
Le comptoir de Maris Waterloo Nouveau 12

 

Quelques restaurants qui ont perdus des points :

  • Le Petit-Fils à Lasne: 14/20 -> 13,5/20
  • La Ferme du Faubourg à Quenast: 14/20 -> 13/20
  • L’Opéra à Waterloo: 13/20 -> 12/20
  • La Cuisine au Vert à Waterloo: 13/20 -> 12/20
  • De Bouche à Oreille à Waterloo: 13/20 -> 12/20

Le Gault & Millau à Namur

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Restaurant2020Ville2019201820172016201520142013201220112010Adresse
L’Air du Temps195310 Liernu1918,518,518,5181818181818rue de la Croix Monet 2
L’Eau Vive175170 Arbre (Nam.)17171717171717161616rte de Floreffe 37
L’Essentiel175020 Temploux17171717171717171717r. Roger Clément 32
Chai Gourmand165030 Gembloux16161616161616161514ch. de Charleroi 74
Bienvenue Chez Vous165000 Namur16161616161616161615av. Cardinal Mercier 27
Attablez-vous15,55000 Namur15,515151413-----Rue Tienne Maquet 16
Hostellerie Gilain15 (down)5503 Sorinnes15,515,51515 1616161515r. de l’Aiguigeois 1
Le D’Arville155100 Wierde1515,51616161616161515r. d’Arville 94
Comptoir de l’Eau Vive155101 Erpent151515151515----Chaussée de Marche 584
L’Agathopède155000 Namur151515151514----Avenue de la Plante 23
La Plage d’Amée155100 Namur15151414141414141414Rue des Peupliers 2
La Cuisine d’un Gourmand145170 Profondeville14151414131212---Avenue Général Gracia 8

Au rang des autres progressions sur Namur, on notera :

Name City Statut Score 2020
La Toquade Crupet En progression 14,5
CCnomie Dinant En progression 13,5
L’Ours Rouge Dinant Nouveau 13
Le Confessional Dinant Nouveau 13
Le Par-Delà (The Wise House) Hastière-par-delà Nouveau 13
Coeur de Boeuf Profondeville Nouveau 12
L’Othentique Rochefort Nouveau 12
Pré de Chez Vous Vedrin Nouveau 12

 

Au rang des autres descentes, j’ai noté (à titre indicatif)  :

Le Gault & Millau sur Liège

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Restaurant2020Ville2019201820172016201520142013201220112010Adresse
Arabelle Meirlaen (ou Li Cwerneu)184570 Marchin18181818181818171717Rue Bertrandfontaine 7
Le Coq aux Champs17,5 (up)4557 Soheit-Tinlot17171717171717171717r. Montys 71
Philippe Fauchet16,54470 Saint-Georges-sur-Meuse16,5161616161616161515r. Warfée 62
La Menuiserie16,54950 Waimes16,51616151514----Champagne 12
Villa des Bégards164053 Embourg161616-------Voie de l’Ardenne 112
L’Air de rien164130 Esneux1616161615151414--Chemin de la Xhavée   23
Didier Galet164140 Sprimont16161616161616151516r. du Grand Bru 27
Zur Post15,5 (down)4780 Saint-Vith16161616161616161617Hauptstr. 39
Ô de vie154450 Juprelle151515151514141313-Chaussée de Tongres 98
Cyrano154950 Waimes15151515161616161616rue de la Gare 25
Quadras154780 St Vith151514-------rue Malmedyer 53
Lucana154520 Wanze1515141414-----Chaussée de Tirlemont 118
Lafarques154860 Pepinster1514141414-16161616Chemin des Douys 20
Manoir de Lébioles144900 Spa14151616161616151515Domaine de Lébioles 1/5

On félicitera les restaurants Liégeois suivants :

Name City Statut Score 2020
Delys Verlaine Nouveau 14
Les Coudes sur la table Embourg En progression 13,5
Antoine Eupen Nouveau 13,5
La Roseraie Modave En progression 13,5
L’Isola Omal En progression 13,5
Storia di Miceli Saint-Georges-sur-Meuse En progression 13,5
Le Coin des Saveurs Verviers En progression 13,5
Le Petit Axhe Waremme En progression 13,5
Sauvage Angleur Nouveau 13
Au Comte De Mercy Hermalle-sous-Argenteau En progression 13
Le Chêne Madame Neuville-en-Condroz Nouveau 13
Nowa Berloz Nouveau 12
Le Jardin Burg-Reuland Nouveau 12
Les Fines Gueules Herve Nouveau 12
Terra Terae Liège Nouveau 12
Tchik Tschik Mariembourg Nouveau 12
La Cour de la Reine Spa Nouveau 12
La Table des Amis Tilff Nouveau 12
L’Echappe Belle Visé Nouveau 12

 

Sur cette édition, d’autres restaurants sont hélas plus malchanceux  :

  • Chez Silvano à Liège: 14,5/20 -> 14/20
  • Enoteca à Liège: 14/20 -> 13,5/20
  • Bütgenbacher Hof à Bütgenbach: 13,5/20 -> 13/20
  • Le Shanghai à Liège: 13,5/20 -> 13/20
  • Hôtel du Moulin à Ligneuville: 14/20 -> 13/20
  • L’école buissonnière à Theux: 13,5/20 -> 13/20
  • La Cour des Grands à Liège: 13/20 -> 12/20
  • L’Apropos à Neupré: 13/20 -> 12/20
  • Bonhomme à Remouchamps: 13/20 -> 12/20
  • Pip-Margraff à Saint-Vith: 13/20 -> 12/20

Le Gault & Millau en Luxembourg

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Restaurant2020Ville2019201820172016201520142013201220112010Adresse
Auberge de la Grappe d’Or176767 Torgny17171717171716161616r. de l’Ermitage 18
La Table de Maxime16,56852 Paliseul16,516,51616161615151515Our 23
Le Cor de Chasse (W)166940 Wéris16161616161515141414r. des Combattants 16-18
Auberge du Moulin Hideux15,56831 Noirefontaine15,515,51515151515151515rte du Moulin Hideux 1
La Régalade156700 Arlon15161615151515151515Burewee 26
Le Château de Strainchamps156637 Fauvillers15151515151515151515rue des Vennes, Strainchamps 29
Les Pieds dans le Plat156990 Marenne15151515151514141414r. du Centre 3
La Fleur de Thym156660 Houffalize151515151414----Rue de Liège 34
Sanglier des Ardennes15
(up)
6940 Durbuy14141414131313131313Rue du Comte Théodule d'Ursel 14

Parmi les autres primés au Gault & Millau 2020, il y a 

Name City Statut Score 2020
Château de Grandvoir Neufchâteau En progression 14
Le Gastronome Paliseul Nouveau 14
Le Chef est Une Femme Arlon En progression 13
Le Victor Arlon Nouveau 13
Chateau Beausaint Beausaint Nouveau 13
La Canette Durbuy En progression 13
Bistrot des Saveurs – Hotel ermitage Houffalize Nouveau 13
GustosaMente Marche-en-Famenne Nouveau 13
Sainte-Cécile Sainte-Cécile / Florenville Nouveau 13
La Table du Manon Durbuy Nouveau 12
Au Comte D’Harscamp Rendeux Nouveau 12

 

Quelques restaurants dont la côte diminue :

  • Fario à Libramont-Chevigny: 13/20 -> 12/20

Quelques photos du guide 2020

 

Lien vers le site web de Gault & Millau

Gault Millau

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