Guide des restaurants Gault & Millau Belgique 2020

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Attention: le guide 2021 est sorti !

Cet article concerne le guide Gault & Millau 2020. Pour le guide 2021, qui est sorti le 23 novembre 2020, cliquer ici pour lire l’article 

Guide Gault & Millau des restaurants – Belgique 2020.

Ce lundi 4 novembre à 14h00, Gault & Millau a présenté la nouvelle édition de son guide des restaurants : le guide 2020 Belux avec 1300 adresses dont 130 nouvelles (et 190 en moins, pour cause de fermeture principalement). Pour les chefs, c’est un peu la remise des bulletins avec des notes sur 20.

Au fil des ans, Gault & Millau s’est étoffé : organisateur d’événements (Culinary Innovators), catering (grandes cuisines, catering événementiel et festivals), développement de produits, guide des chocolatiers, mise en avant des bars à cocktails, concept pop,…. D’ailleurs Marc Declerck et Gerald Watelet le rappelait en guise d’introduction.

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Les prix du guide 2020

Comme chaque année, Gault & Millau a décerné ses prix, en association avec ses multiples sponsors (il faut bien remplir les caisses diront les mauvaises langues, chacun se fera son avis). Un nouveau prix s’est même ajouté à la liste déjà très fournie : celui du plus beau design de l’année, attribué intelligemment à la Table de Maxime. Ceux qui se sont attablés dans la nouvelle annexe savent pourquoi.

Le plus prestigieux et le plus attendu des prix reste, bien entendu, celui de chef de l’année 2020. Un titre qui avait été attribué au guide précédent à David Martin du restaurant La Paix à Bruxelles (un restaurant qui grimpe encore d’un demi-point au guide 2020 avec une note de 17,5/20).

Cette année, le prix revient au chef Bert Meewis du restaurant Slagmolen

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Les autres prix décernés par le guide Gault & Millau 2020 sont  :

Prix Lauréat
Meilleur chef des légumes Benoit & Bernard Dewitte à Kruisem-Ouwegem
Hôtesse de l’année Anca Petrescu du restaurant

Alexandre à Bruxelles

Terrasse de l’année Le Châlet de la Forêt à Bruxelles (1180)
Dessert de l’année Soma à Anvers
Brasserie de l’année Les Brigittines à Bruxelles
Asiatique de l’année Dim Dining à Anvers
Sommelier de l’année Stéphane Dardenne de L’Air du Temps (Liernu)
Chef italien de l’année Diverso à Westerlo
Carte des bières de l’année De Jonkman à Bruges
Carte des vins de l’année Le Pilori à Écaussinnes
Gastro-bistro de l’année Bistro Racine à Braine-le-Château
Artisan cuisinier de l’année Little Paris à Waterloo
Les prix-plaisir – Mout à Damme

– Tandem à Bruxelles (1060)

– Le Pavillon du Vieux Château à Modave 

Les trois découvertes de l’année – Hoeve De Bies (Fourons)

– Coquum (Bruxelles)

– Antoine (Eupen)

Les jeunes chefs de l’année – Glenn Verhasselt de Sir Kwinen à Lennik

– Grégoire Gillard de Barge à Bruxelles

– Jean Vrijdaghs & Sébastien Hankard

pour le Gastronome à Paliseul

Chef de l’année Bert Meewis du

restaurant Slagmolen à Oudsbergen

Les bars à cocktails de l’année Jigger’s à Gand 
Les pops de l’année – Golden Gai à Gand

– Fernand Obb Delicatessen à Bruxelles (1060)

– Tero à Bierges

Le plus beau design de l’année  La Table de Maxime à Paliseul

 

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Parmi les hausses dans le haut du classement, on notera :

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Quant aux restaurants Hof van Cleve et Bon-Bon, ils conservent leur 19,5/20. Le Hof van Cleve coiffe cette année 5 toques en tant que primus inter pares. C’est une notion qui m’interpellait un peu car elle signifie “premier parmi les pairs”. Voulait-on sacrer Hof Van Cleve comme le meilleur des meilleurs ou bien voulait-on suivre un peu le Gault & Millau France et créer une sorte de prix ultime, attribué à vie et pour y ranger des restaurants qu’on ne souhaite plus noter par ailleurs ? Le réponse de Marc De Clerq est clair : 

Peter Goossens est actuellement le primus inter pares ou numero un Nous ne voulons ni le placer dans un panthéon, ni le mettre hors categorie ad vitam

Lancé il y a deux ans, le cahier POP se concentre sur les meilleures adresses de ‘fast/street food gourmand’ et contient maintenant 300 adresses.

Le Gault & Millau à Bruxelles

Au rang des autres progressions, on notera aussi :

Name City Statut Score 2020
La Canne en Ville Bruxelles (Ixelles) En progression 14,5
Toshiro  Bruxelles (Ixelles) Nouveau 14,5
Barge Bruxelles – Brussel Nouveau 14
Isabelle Arpin Bruxelles – Brussel Nouveau 14
Le 203 Bruxelles (Saint-Gilles) En progression 14
Henri Bruxelles – Brussel En progression 13,5
Les Petits Bouchons Bruxelles – Brussel En progression 13,5
Osteria Agricola Toscana Bruxelles – Brussel En progression 13,5
ÖTAP Bruxelles (Ixelles) En progression 13,5
Les Petits Oignons Bruxelles – Brussel En progression 13
Coquum Bruxelles – Brussel Nouveau 13
Le Rossini Bruxelles – Brussel Nouveau 13
The 1040 Bruxelles (Etterbeek) Nouveau 13
Canterbury Bruxelles (Ixelles) En progression 13
Brut Bruxelles (Ixelles) Nouveau 13
Les Caves d’Alex Bruxelles (Ixelles) Nouveau 13
Aux Armes de Bruxelles Bruxelles – Brussel Nouveau 12
Enjoy Bruxelles – Brussel Nouveau 12
Le Local Bruxelles – Brussel Nouveau 12
Au Savoy Bruxelles (Ixelles) Nouveau 12
Le DAmoiselle Bruxelles (Saint-Gilles) Nouveau 12
Tandem Bruxelles (Saint-Gilles) Nouveau 12
Bois Savanes Bruxelles (Uccle) Nouveau 12
Charlu Bruxelles (Uccle) Nouveau 12
L’Auberge des Maïeurs  Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) Nouveau 12
Terza Luna Bruxelles (Woluwe-Saint-Pierre) Nouveau 12

 

D’autres restaurants sont hélas plus malchanceux sur l’édition 2020 :

  • La meilleure jeunesse à Bruxelles: 13,5/20 -> 13/20
  • Paolo’s Idea à Bruxelles (Etterbeek): 13/20 -> 12/20
  • Le bout de gras à Bruxelles (Ixelles): 13/20 -> 12/20
  • Un Jour à Peyrassol Bruxelles (Ixelles): 13/20 -> 12/20
  • Le Canard Sauvage à Bruxelles (Watermael-Boitsfort): 13/20 -> 12/20

Le Gault & Millau en Hainaut

Parmi les autres restaurants primés, il y a 

Name City Statut Score 2020
Le Vugo Mouscron En progression 14
L’Ardeqo Charleroi Nouveau 13,5
Tribeca Gerpinnes En progression 13,5
Le Mont-à-Gourmet Gouy-lez-Piéton En progression 13,5
Sotto Il Ponte Couillet En progression 13
Le Chalet Mons Nouveau 13
Osmose Mons Nouveau 13
Rizom Boussu Nouveau 12
Connivence Mainvault Nouveau 12
La Banque Mons Nouveau 12
Pane & Olio Mons Nouveau 12
Coupé Couteau Saint-Ghislain Nouveau 12

 

Au rang des autres descentes, j’ai noté (à titre non exhaustif)  :

Le Gault & Millau dans le Brabant-Wallon

On félicitera aussi les restaurants suivants :

Name City Statut Score 2020
Poivre Noir Braine-L’Alleud En progression 13,5
Loungeatude  Louvain-la-Neuve En progression 13,5
Les Tilleuls Céroux-Mousty En progression 13
Nanoo’s La Hulpe Nouveau 13
La Villa du Hautsart Mélin En progression 13
Gangnam Bierges Nouveau 12
La Saline Plancenoit Nouveau 12
Le comptoir de Maris Waterloo Nouveau 12

 

Quelques restaurants qui ont perdus des points :

  • Le Petit-Fils à Lasne: 14/20 -> 13,5/20
  • La Ferme du Faubourg à Quenast: 14/20 -> 13/20
  • L’Opéra à Waterloo: 13/20 -> 12/20
  • La Cuisine au Vert à Waterloo: 13/20 -> 12/20
  • De Bouche à Oreille à Waterloo: 13/20 -> 12/20

Le Gault & Millau à Namur

Au rang des autres progressions sur Namur, on notera :

Name City Statut Score 2020
La Toquade Crupet En progression 14,5
CCnomie Dinant En progression 13,5
L’Ours Rouge Dinant Nouveau 13
Le Confessional Dinant Nouveau 13
Le Par-Delà (The Wise House) Hastière-par-delà Nouveau 13
Coeur de Boeuf Profondeville Nouveau 12
L’Othentique Rochefort Nouveau 12
Pré de Chez Vous Vedrin Nouveau 12

 

Au rang des autres descentes, j’ai noté (à titre indicatif)  :

Le Gault & Millau sur Liège

On félicitera les restaurants Liégeois suivants :

Name City Statut Score 2020
Delys Verlaine Nouveau 14
Les Coudes sur la table Embourg En progression 13,5
Antoine Eupen Nouveau 13,5
La Roseraie Modave En progression 13,5
L’Isola Omal En progression 13,5
Storia di Miceli Saint-Georges-sur-Meuse En progression 13,5
Le Coin des Saveurs Verviers En progression 13,5
Le Petit Axhe Waremme En progression 13,5
Sauvage Angleur Nouveau 13
Au Comte De Mercy Hermalle-sous-Argenteau En progression 13
Le Chêne Madame Neuville-en-Condroz Nouveau 13
Nowa Berloz Nouveau 12
Le Jardin Burg-Reuland Nouveau 12
Les Fines Gueules Herve Nouveau 12
Terra Terae Liège Nouveau 12
Tchik Tschik Mariembourg Nouveau 12
La Cour de la Reine Spa Nouveau 12
La Table des Amis Tilff Nouveau 12
L’Echappe Belle Visé Nouveau 12

 

Sur cette édition, d’autres restaurants sont hélas plus malchanceux  :

  • Chez Silvano à Liège: 14,5/20 -> 14/20
  • Enoteca à Liège: 14/20 -> 13,5/20
  • Bütgenbacher Hof à Bütgenbach: 13,5/20 -> 13/20
  • Le Shanghai à Liège: 13,5/20 -> 13/20
  • Hôtel du Moulin à Ligneuville: 14/20 -> 13/20
  • L’école buissonnière à Theux: 13,5/20 -> 13/20
  • La Cour des Grands à Liège: 13/20 -> 12/20
  • L’Apropos à Neupré: 13/20 -> 12/20
  • Bonhomme à Remouchamps: 13/20 -> 12/20
  • Pip-Margraff à Saint-Vith: 13/20 -> 12/20

Le Gault & Millau en Luxembourg

Parmi les autres primés au Gault & Millau 2020, il y a 

Name City Statut Score 2020
Château de Grandvoir Neufchâteau En progression 14
Le Gastronome Paliseul Nouveau 14
Le Chef est Une Femme Arlon En progression 13
Le Victor Arlon Nouveau 13
Chateau Beausaint Beausaint Nouveau 13
La Canette Durbuy En progression 13
Bistrot des Saveurs – Hotel ermitage Houffalize Nouveau 13
GustosaMente Marche-en-Famenne Nouveau 13
Sainte-Cécile Sainte-Cécile / Florenville Nouveau 13
La Table du Manon Durbuy Nouveau 12
Au Comte D’Harscamp Rendeux Nouveau 12

 

Quelques restaurants dont la côte diminue :

  • Fario à Libramont-Chevigny: 13/20 -> 12/20

Quelques photos du guide 2020

 

Lien vers le site web de Gault & Millau

Gault Millau

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